作者：滕宝红主编
页数：175
出版社：广东经济出版社
出版日期：2014
ISBN：9787545434941
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《餐厅楼面经理365天管理笔记》介绍在工作中通过对每天、每周、每月、每季度、每年度的过时间安排、工作重点、工作方法、工作计划、工作总结、管理心得、要点记录、管理工具等以工作日记的形式进行记录、查询、借鉴完善自己的职业生涯，避免问题的重复出现、减少问题的发生、少走弯路，通过每天的有计划的时间安排，记录工作中的琐事，通过找方法，一步一步解决问题，再把自己想做的事情、计划做的事情、没有解决的问题记录下来，去寻找解决的办法，定期检视，使自己成为一名成功的经理人。
目录
一、一年365天的时间分配
二、国家法定节假日
三、工作时间
四、阶段工作法
第一章 如何安排与落实一日工作
一、如何制订当日工作计划
二、做好营业前检查
三、楼面早会管理
【范例1―01】每日检查表(营业前)
【范例1―02】每日检查表(营业前)
四、做好开餐前检查
【范例1―03】开餐前检查表
五、及时与厨房核对沽清菜品
六、就餐环境检查
【范例1―04】每日估清单
【范例1―05】每日沽清单
七、楼面现场控制
八、突发事件应急处理
九、员工交接班管理
十、查看“营业日报表”
十一、做好营业后检查
【范例1―06】餐厅营业日报表
【范例1―07】营业后工作检查表
管理心得
第二章 如何安排与落实一周工作
一、制订一周工作计划
【范例2―01】××餐厅楼面经理一周工作计划
二、主持部门周例会
【范例2一02】××餐厅楼面部议程
三、参加部门经理周例会
【范例2―03】××餐厅楼面部周例会汇报表
四、尽量满足客人要求
五、定期检查餐厅卫生
【范例2―04】××餐厅卫生检查表
【范例2―05】××餐厅卫生检查表
六、定期检查餐厅食品安全
【范例2―06】餐厅食品安全检查表
七、定期检查餐厅设备
【范例2―07】餐厅营运设备检查表
八、进行客人意见调查
【范例2―08】××餐厅客人问卷调查表
【范例2―09】××餐厅客人满意度调查表
……
第三章 如何安排与落实月度工作
第四章 如何安排与落实季度工作
第五章 如何安排与落实年度工作
