作者：余生明,马金文,顾晓莉
页数：260
出版社：厦门大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787561593820
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
宁夏特色面食是中国西北地区一种独特的美食文化，其烹饪技艺源远流长，融合了汉族和回族的烹饪技艺，形成了丰富多彩的面食种类和口味。宁夏特色面食以面条、馒头、饼等为主，特色在于其独特的制面技术和调料配制。本书以图文并茂的方式，系统地介绍了宁夏特色面食的制作过程及文化背景。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。
本书特色
宁夏特色面食是中国西北地区一种独特的美食文化，其烹饪技艺源远流长，融合了汉族和回族的烹饪技艺，形成了丰富多彩的面食种类和口味。宁夏特色面食以面条、馒头、饼等为主，特色在于其独特的制面技术和调料配制。本书以图文并茂的方式，系统地介绍了宁夏特色面食的制作过程及文化背景。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。
目录
项目一宁夏特色面食概述
项目目标
项目描述
任务一宁夏特色面食概述
项目实训
项目二吴忠特色面食
项目目标
项目描述
任务一吴忠特色臊子面
任务二吴忠羊肉小揪面
任务三同心干粮馍
任务四同心油香
任务五同心特色炒湖饽
任务六同心烫面饼子
任务七同心麻花
任务八同心黄米黏饭
任务九同心糖油糕
……
项目目标
项目描述
任务一宁夏特色面食概述
项目实训
项目二吴忠特色面食
项目目标
项目描述
任务一吴忠特色臊子面
任务二吴忠羊肉小揪面
任务三同心干粮馍
任务四同心油香
任务五同心特色炒湖饽
任务六同心烫面饼子
任务七同心麻花
任务八同心黄米黏饭
任务九同心糖油糕
……
