作者：宋国庆,张宝忠
页数：188
出版社：厦门大学出版社
出版日期：2024
ISBN：9787561593769
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以图文并茂的方式，按照不同的食材和烹饪技法，全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领，内容详实，描写清晰，知识严谨，特色突出，实用性强，能够培养烹饪专业学生了解地区饮食文化特色，制作传统美食的能力。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。
本书特色
本书以图文并茂的方式，按照不同的食材和烹饪技法，全面阐述了宁夏地区各种菜肴的风味特色、主辅食材、工艺流程和制作要领，内容详实，描写清晰，知识严谨，特色突出，实用性强，能够培养烹饪专业学生了解地区饮食文化特色，制作传统美食的能力。本书配套丰富的短视频、教案等素材，可作为职业教育食品、烹饪等相关专业的实践教材，也可供相关行业爱好者学习和参考。
目录
项目一宁夏特色菜概述
项目目标
项目描述
任务一宁夏特色菜概述
项目实训
项目二银川特色菜
项目目标
项目描述
任务一手抓羊肉
任务二红烧黄河大鲤鱼
任务三秘制凤爪
任务四酱牛肉
项目实训
项目三石嘴山特色菜
项目目标
项目描述
任务一辣糊糊
任务二黄渠桥羊羔肉
……
项目目标
项目描述
任务一宁夏特色菜概述
项目实训
项目二银川特色菜
项目目标
项目描述
任务一手抓羊肉
任务二红烧黄河大鲤鱼
任务三秘制凤爪
任务四酱牛肉
项目实训
项目三石嘴山特色菜
项目目标
项目描述
任务一辣糊糊
任务二黄渠桥羊羔肉
……
