烹饪技能实操

作者：盛娟郑明

页数：104

出版社：中国财富出版社

出版日期：2021

ISBN：9787504756152

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

“通过强化训练任务的执行力度，采用任务单的形式，并将任务单的完成结果作为考核指标，同时采用小组教学或小组师徒制。任务体例如下：
（一）教学任务：过程示范、任务重点及难点。
（二）教学过程：操作准备、教师示范、学生训练、卫生清场、实操评价。
还可以将微课引入课堂教学，提高实训课的教学效果。微课一般设计时长为10分钟以内，时间短，知识点集中而凝练，讲解透彻，可随时观看，这样有利于激发学生的学习兴趣，使学生保持注意力集中，充分发挥学生在学习过程中的主动性、积极性和创新性，其在观看过程中掌握菜肴制作工艺的技能要点和知识要点，促进技能和知识迁移，实现技能知识体系的初步构建。”

作者简介

盛娟，女，中共党员，武汉市第二职业教育中心学校高级教师，全国优秀指导教师、武昌区学科带头人、武昌区优秀教师、武昌区德育带头人、武昌区十佳班主任、武昌区教育创新先进个人、武昌区优秀共产党员，辅导学生获全国技能大赛一等奖，参加全国技能大赛获个人二等奖。郑明，男，中共党员，武汉市第二职业教育中心学校烹饪专业教师，学历本科，所学专业烹饪，主要研究课程烹饪示范与操作，全国优秀指导教师、辅导学生获全国技能大赛一等奖，参加全国技能大赛获个人二等奖。

本书特色

内容简洁明了、浅显易懂、便于实操。适合烹饪专业学生及对烹饪感兴趣的广大读者使用。

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节选

内容简洁明了、浅显易懂、便于实操。适合烹饪专业学生及对烹饪感兴趣的广大读者使用。