(高职高专)中式面点制作

作者：范守才

页数：198

出版社：北京理工大学出版社

ISBN：9787576335019

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内容简介

本书共两个模块：中式面点基础、中式面点实践。内容包括：中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、水调面团类制品、油酥面团类制品等。