中式面点制作(职业教材)

作者：汪海涛

页数：132

出版社：北京理工大学出版社

出版日期：2018

ISBN：9787568253079

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内容简介

本书根据中式面点典型职业活动分析，中式面点制作课程以任务模块为载体，确定了10个模块：包括面点基础模块、水调面团模块、膨松面团模块、油酥面团模块等。