中式面点制作技艺

作者：穆士会主编

页数：146页

出版社：上海交通大学出版社

出版日期：2014

ISBN：9787313116222

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书内容分为基础知识与实践应用两个部分，内容涉及：水调面团类、发酵面团类、油酥面团类、米粉面团类、澄粉面团类等的制作技艺等。