中国食用菌加工

作者：李玉，张劲松主编

页数：739页

出版社：中原农民出版社

出版日期：2020

ISBN：9787554222188

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内容简介

本书内容: 第一篇绪论, 介绍了食用菌产业及加工领域现状, 食用菌加工产品质量标准及加工设备现状 ; 第二篇食用菌加工厂设计及加工设备, 首先对食用菌加工厂设计的原则与建设内容进行了详细描述, 而后就食用菌加工中第一的16套典型设备及生产线的结构、工作原理、特点及应用进行了系统介绍 ; 第三篇食用菌保鲜贮运和加工, 阐述了食用菌保鲜与贮运, 食用菌初级加工、精深加工的原理与技术 ; 第四篇食用菌加工产品的质量安全控制与评价, 介绍了食用菌产品品质与安全检测方法和食用菌功能食品的评价方法 ; 第五篇物联网技术的应用, 主要介绍了物联网技术及其在食用菌保鲜与贮运上的应用。

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