食用菌栽培与加工

作者：任清

页数：162

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2014

ISBN：9787511617439

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内容简介

该书为一册系统介绍食用菌栽培与加工实用类图书。其内容涉及一是平菇、金针菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、灵芝、黑木耳、银耳、杏鲍菇、白灵菇等；二是详细讲述了食用菌贮藏技术和技工技术等。

作者简介

作者为北京工商大学生物工程与生命科学学院副教授和河北农业大学园艺学院教授。长期从其园艺蔬菜栽培与食用菌营养的综合分析利用以及贮藏加工等技术的研究和教学工作。

本书特色

为满足从事食用菌产业的技术员和菇农的需求，北京工商大学和河北农业大学的科技工作者任清、李守勉在从事食用菌科研和生产实践的基础上编写了这本《食用菌栽培与加工》，既有理论介绍，又有科研和生产实践经验的总结。本书介绍了平菇、金针菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、灵芝、黑木耳、银耳、杏鲍菇和白灵菇共10种常见食用菌，每一章讲述1种，从食用菌的生物学特性、栽培技术、营养保健与加工三方面详细论述，第十一章主要介绍了食用菌的保鲜和贮藏技术，本书由任清和李守勉著。
本书适用于从事食用菌生产加工和产品研制等行业的专业技术人员使用，也可作为食用菌产品消费者的参考书。

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