作者：刘旭东 主编
页数：160
出版社：中国林业出版社
出版日期：2008
ISBN：9787503851629
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内容简介
在林区和广大农村，食用菌生产已成为职工群众致富的一个重要生产项目，为了能更好地推广食用菌生产项目，提高食用菌的产量和品质，我们编写了《食用菌栽培技术》。
该书着重介绍了生产范围广、产品数量大的黑木耳、香菇、榆黄蘑、滑菇、平菇、杏孢菇、灵芝、天麻等品种的栽培技术、同时从食用菌的生产方案设计、菌种的培养、配方、接菌、田问管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等各个环节作了详细的介绍。书中还介绍了野生大型真菌基础知识。
本书图文并茂，通俗易懂，对一些毒蘑也作了说明，这对开发野生蘑菇资源将会有重要的促进和指导作用。
目录
前言
第一章 野生蘑菇鉴别基础知识
1 菌 盖
2 子实层体
3 菌 柄
4 菌 托
5 菌 环
第二章 食用菌生产的基础设施和知识
1 食用菌生产设计方案
1.1 原料堆放处
1.2 拌料、装袋室
1.3 灭菌设施室
1.4 菌袋冷却室
1.5 接种室
1.6 培养菌室
1.7 出耳(菇)地
1.8 晾晒方式
1.9 储藏场所
1.10 销售方式
2 制作菌种常用的设备和用品
2.1 灭菌锅：高压蒸汽灭菌锅、常压蒸汽灭菌锅
2.2 接种设施
2.3 装袋机
2.4 灭菌、消毒药品
3 菌种分级、鉴别、贮藏
3.1 分 级
3.2 菌种的贮藏
第三章 黑木耳栽培技术
1 概述
2 生物学特征
2.1 形态特征
2.2 生活条件
3 栽培技术
3.1 原料与配方
3.2 菌种的制作与培养
3.3 袋栽黑木耳初期管理
3.4 栽培出耳管理
3.5 采 收
第四章 灵芝栽培技术
1 概述
2 灵芝生物学特性
2.1 形态特征
2.2 生活条件
3 栽培技术
3.1 原料与配方
3.2 菌种的制作与培养
4 栽培方式
4.1 段木栽培灵芝
4.2 灵芝盆景制作工芝
4.3 代料栽培灵芝
第五章 香菇栽培技术
1 概述
2 香菇的生物学特性
2.1 形态特性
2.2 香菇生活条件
3 栽培技术
……
第六章 猴头菇栽培技术
第七章 元蘑栽培技术
第八章 平菇栽培技术
第九章 滑菇栽培技术
第十章 白灵菇栽培技术
第十一章 榆黄蘑栽培技术
第十二章 杏鲍菇栽培技术
第十三章 食用菌病虫害的鉴别及预防
第十四章 北虫草高产栽培新技术
第十五章 天麻高产栽培新技术
节选
野生蘑菇鉴别基础知识
菌物中子实体大型的一类真菌即为蘑菇或蕈菌，我们又称其为大型真菌。这是长期以来，国内外在资源应用方面十分感兴趣的一类菌物。从“目”来讲，大型真菌主要集中于伞菌目，占总数的71％，其次是非褶菌目，其它是木耳目、银耳目、鬼笔目、腹菌目、马勃目、盘菌目等等。
大型真菌繁殖生长环境大致可分为森林环境和空旷山地及草原生境。已知森林中的种类占80％，而草原(包括田野)中的种类占20％。从生态习性来讲，初步分为五种生态类型。
1．木生菌：此类以木材为基础，繁殖生长在立木、倒腐木及树桩上。其菌丝体分解利用纤维素或木质素的能力比较强，往往生长的木质部位呈现白色或褐色腐朽。自然界有这类大型真菌6000种以上，中国有1000种，其中明确记述引起木材腐朽的有500种左右。绝大多数属于非褶菌类，少数属于伞菌类，极少数属于胶质菌类和子囊菌类。
2．粪生菌：该类真菌适于在牲畜粪上或粪肥充足的沃土上生长。多见于鬼伞科、粪锈伞科、球盖菇科和蘑菇科的部分种。
……
