作者：甘智荣
页数：232
出版社：广东人民出版社
出版日期：2018
ISBN：9787218122489
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书介绍了由各类河鲜海鲜烹饪而成的美味佳肴，从如何挑选水产食材、食材的处理与保存到如何利用河鲜、海鲜制作出鲜美可口的佳肴。书中囊括了近200多道菜，每道菜均设有视频讲解，让你在家也能轻松学做菜。
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
本书特色
水产是大自然赋予人类美好的馈赠，它种类丰富，包括海鲜类、河鲜类，每一种水产都有其独特的美味，每一种美味都有其独特的烹饪技法。
本书通过炒、煎、炖、炸、蒸、焖等百变的烹调手法，为读者贴心定制原汁原味的海河鲜大餐。每道海鲜菜肴均写明了烹调时间、食材功效，原料调料，还有详细的图文步骤和烹饪小提示。更有在线视频讲解，一点即通，好学易做。让读者可以从烹饪新手迅速晋升为海鲜大厨，在家也能烹调出一桌令人怦然心动的海河鲜佳肴！
目录
002…. 新鲜水产食材应该这样选购
004 …. 水产食材应该这样处理、保存
006…. 厨房达人这样烹调鲜美水产菜肴
007…. 好吃不伤身，食用水产食材应注意这些问题
008…. 常见水产食材的清洗和刀工
02鲜嫩河鲜，这样做才够美味
鲤鱼
020 糖醋鲤鱼
021 紫苏烧鲤鱼
021 …. 豆瓣酱烧鲤鱼
022剁椒蒸鲤鱼
023 …. 豉油蒸鲤鱼
023 …. 鲤鱼炖豆腐
024 …. 黄芪鲤鱼汤
025 …. 红豆鲤鱼汤
草鱼
026 …. 菠菜拌鱼肉
027 …. 辣子鱼块
027 …. 粉蒸鱼块
028 …. 蒜苗烧草鱼
029 …. 清蒸草鱼段
030 …. 苹果炖鱼
031 …. 木瓜草鱼汤
鲫鱼
032 西红柿炖鲫鱼
033…. 醋焖鲫鱼
034…. 香芋煮鲫鱼
035…. 萝卜丝煲鲫鱼
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