作者：甘智荣
页数：232页
出版社：广东人民出版社
出版日期：2018
ISBN：9787218122441
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为肉菜秘籍、畜肉、禽肉、水产海鲜四个章节。首章讲述烹饪肉菜的基础知识，后面三个章节分别介绍常见肉类食材的基础信息，并列举相应的菜肴。另外，本书还附有各种菜肴的精美图片以及详细做法步骤图，图文并茂，极具亲和力地向读者展示了美食的制作过程，更加入了二维码视频元素，让烹饪不再困难乏味。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师,从事烹饪工作多年。精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
常年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程,受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来,曾获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
本书特色
“唯美食不可辜负，三餐不可怠忽。无论是每天能量之源的正餐，还是午后闲暇细品的茶点，舌尖味蕾的愉悦都是你停下匆忙脚步，去真正融入与享受生活的一刻。致所有热爱自制佳肴的人们：
如果你是个有梦想的吃货
如果你是个肩负期待的家庭主厨
如果你是个不甘平淡的烹饪爱好者
就不要错过这些精致而丰富的美食菜谱：从方便可口的家常菜到养生暖胃的各式煲汤，也有为少年儿童定制的营养食谱，为瘦身达人准备的健康低卡餐，为美食探索者收集的特色菜系，为欢聚时刻打造的烘焙烧烤休闲小吃……
这里网罗了各式美味的食物，并将时间、做法、功效、技巧指导完美结合，用图文并茂的方式对应讲解，同时还可以观看每道菜独立录制的视频，让烹饪达人手把手教你做餐食，用较清晰明了的教学，帮助你从厨房新手变成美食达人。”
目录
01 PART 无肉不欢，荤菜烹饪秘籍
002…为了吃点好的，来看看怎么选购肉类吧
004…让家常肉菜堪比酒店菜肴的10个诀窍
006…别怕吃肉，这样做让你百吃不胖
007…烹饪禽畜肉更快、更香、更营养的小窍门
010…关于水产，你不知道的烹调小窍门
02 PART 回味无穷的畜肉
◎猪肉
012…干煸芹菜肉丝
013…莲花酱肉丝
014…白菜粉丝炒五花肉
015…辣子肉丁
015…红烧肉卤蛋
016…酱香菇肉
017…青椒豆豉盐煎肉
018…酱香回锅肉
019…酱爆肉丁
019…椒香肉片
020…红烧狮子头
021…广东肉
022…肉酱蒸茄子
023…肉末胡萝卜炒青豆
023…西红柿肉盏
024…酸辣肉片
025…红汤猪肉丸
◎火腿
026…蒜泥三丝
027…香菇烧火腿
027…烫三丝
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