作者：聂继云，匡立学，程杨主编
页数：12,403页
出版社：中国质检出版社
出版日期：2018
ISBN：9787502645861
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是在收集240项现行有效的与果品及制品检测有关的国家标准和行业标准基础上, 结合我国果品及制品检测工作实际需要和编者多年的检测工作经验编写的。全书共分五卷, 卷一“营养品质、功能成分”, 卷二“农药残留 (上) ”, 卷三“农药残留) (下) ”, 卷四“元素、真菌毒素、致病微生物”, 卷五“食品添加剂、果品成分”, 共收录检测方法287种。
作者简介
聂继云，男，研究员，博士，博士生导师，主要从事果品质量安全与标准研究。现任中国农业科学院果树研究所果品质量安全研究中心主任、农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城）主任、农业部果品及苗木质检中心（兴城）常务副主任、中国农业科学院科技创新工程“果品质量安全风险监测与评估团队”首席科学家、国家苹果产业技术体系质量安全与营养品质评价岗位科学家、辽宁省“百千万人才工程”百层次人选、农业部农产品质量安全专家组成员、全国果品标准化技术委员会委员，《Journal of Integrative Agriculture》《中国农业科学》《农产品质量与安全》《中国果树》等期刊编委。“十五”以来，主持完成国家和省部级科研项目25项；发表论文110余篇，其中，SCI／EI收录论文和一级学报论文50余篇；主编《农产品质量与安全·果品卷》《果品质量安全标准与评价指标》《苹果安全生产技术手册》等著作9部，参编著作7部；制定《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法》（NY/T26372014）、《水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定分光光度法》（NY/T3082-2017）等农业行业标准和国家标准30余项；取得省部级科技成果奖4项，其他获奖成果多项。
目录
一、碘的测定
二、氟的测定
三、钙的测定
四、镉的测定
五、铬的测定
六、总汞的测定
七、甲基汞的测定
八、钾和钠的测定
九、磷的测定
十、铝的测定
十一、镁的测定
十二、锰的测定
十三、镍的测定
十四、铅的测定
十五、无机砷的测定
十六、总砷的测定
十七、锑的测定
十八、铁的测定
十九、铜的测定
二十、硒的测定
二十一、无机锡的测定
二十二、有机锡的测定
二十三、锌的测定
二十四、锗的测定
二十五、4种元素的测定
二十六、5种稀土元素的测定
二十七、16种元素的测定
二十八、16种稀土元素的测定
二十九、26种元素的测定
第二篇 果品及其制品中放射性物质的检测
一、氢-3的测定
二、锶-90的测定
三、锶-89的测定
四、钷-147的测定
五、钋-210的测定
六、镭-226的测定
七、镭-228的测定
八、天然钍的测定
九、天然铀的测定
十、钚-239和钚-240的测定
十一、碘-131的测定
十二、铯-137的测定
……
第三篇 果品及其制品中添加剂的检测
第四篇 果品及其制品中污染物的检测
附录
