农产品质量安全:生物毒素、病原微生物和过敏原管控科学问答

前言
01 什么是病原微生物？
02 什么是食源性病原微生物？
03 常见的食源性致病细菌有哪些？
04 什么是食源性寄生虫病？
05 食源性寄生虫造成的危害主要有哪些？
06 易受食源性病原微生物污染的食物有什么特点？
07 如何预防和减少病原微生物污染？
08 水生蔬菜会被致病性微生物污染吗？
09 如何预防食源性寄生虫污染？
10 易受食源性寄生虫污染的食物有哪些？
11 生鱼片安全吗？
12 醉蟹醉虾安全吗？
13 吃醉虾醉蟹要注意什么？
14 即食食品容易受到食源性病原微生物污染吗？
15 食品中的病原微生物是从哪里来的？
16 如何有效预防农产品中的病原微生物污染？
17 如何认识“无菌蛋”？
18 生吃农产品会感染幽门螺杆菌吗？
19 吃不完全熟透的牛肉会感染细菌吗？
20 生牛乳安全吗？可以直接饮用吗？
21 牛奶胀包是怎么回事？还可以喝吗？
22 食物中毒的“头号敌人”——沙门氏菌有啥可怕？
23 如何认识腹泻“杀手”——诺如病毒？
24 久泡的木耳、银耳为什么会中毒？
25 什么是生物毒素？
26 什么是植物毒素？
27 什么是动物毒素？
28 什么是真菌毒素？
29 粮食中可能存在的生物毒素主要有哪些？是怎么产生的？
30 水果中最易出现的真菌毒素是哪些？
31 什么是黄曲霉毒素？
32 易受黄曲霉毒素污染的食品有哪些？
33 什么是赭曲霉毒素？
34 什么是呕吐毒素？
35 所有霉菌都会产生毒素吗？
36 高温蒸煮、京任加工可以消除生物毒素吗？
37 我国对农产品中生物毒素污染有管控法规吗？
38 “纯天然”土榨花生油风险有多大？
39 验钞机可以检测食品中的黄曲霉毒素吗？
40 有“哈喇味”的坚果是生物毒素超标了吗？
41 发黄的大米、普洱茶是不是长了黄曲霉？
42 筷子、案板几个月不换就会长黄曲霉吗？
43 发霉的谷物能作为饲料吗？
44 粮食生虫了还能吃吗？
45 如何预防真菌毒素的危害？
46 如何正确看待农产品中的生物毒素？
47 什么是过敏原？
48 常见的过敏原有哪几类？
49 哪些食物容易引发过敏？
50 光敏性水果有哪些？
51 什么是无麸质食品？
52 食物过敏会随着年龄增长而消失吗？