烹饪原料

作者：杨正华

页数：300页

出版社：科学出版社

出版日期：2017

ISBN：9787030347077

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书采用模块、课题的结构形式编写，以“教师点拨”、“相关链接”、“模块小结”等为框架构建知识与技能的传授与学习。内容包括烹饪原料基础、植物性原料、动物性原料、调辅原料和地方名特产原料等，介绍了常用烹饪原料的名称、产地、产季、外形、种类、品质特点、烹饪运用、品质鉴别及储存保鲜等知识。

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