作者：赵宇南主编
页数：137页
出版社：中国海洋大学出版社
出版日期：2014
ISBN：9787567006812
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以餐饮空间的基本概念入手，以人体工程学中人体尺度的行为心理为设计基础，以餐饮空间的经营流程为设计依据，以现代餐饮空间的功能划分为设计主导，结合不同类型餐饮空间的风格特征、色彩、灯光及材料的选择应用，通过方案构思与创意过程的强化训练与项目案例的系统梳理，使学生形成完整的设计思想并最终完成设计方案。
目录
第一章 餐饮空间设计概述第一节 餐饮空间设计概念
第二节 餐饮文化发展历程第三节 餐饮空间设计现状及趋势
第四节 餐饮空间经营业态
第五节 餐饮空间分类
第二章 餐饮空间设计与人体工程学
第一节 餐饮空间设计中的基本尺度
第二节 餐饮空间设计中人的行为心理
第三章 餐饮空间设计规划
第一节 餐饮空间设计原则
第二节 餐饮空间设计定位
第三节 餐饮空间设计流程第四节 餐饮空间布局设计第五节 餐饮空间功能分析及要求
第六节 餐饮空间交通流线及安排
第四章 餐饮空间设计内容
第一节 外部空间设计第二节 内部空间设计第三节 空间组织方式
第四节 空间界面设计第五节 餐饮空间配套设施及设备
第五章 餐饮空间相关要素设计第一节 餐饮空间照明设计第二节 餐饮空间色彩设计第三节 餐饮空间陈设设计第六章 专题餐饮空间设计第一节 中式餐厅设计第二节 西式餐厅设计第三节 日式餐厅设计第四节 宴会厅设计第五节 自助餐厅设计第六节 快餐厅设计第七节 酒吧设计第八节 咖啡厅设计第七章 主题餐饮空间设计构思与创意
第一节 主题餐饮空间含义
第二节 主题餐饮空间设计切入
第三节 主题餐饮空间的设计表达
第二节 餐饮文化发展历程第三节 餐饮空间设计现状及趋势
第四节 餐饮空间经营业态
第五节 餐饮空间分类
第二章 餐饮空间设计与人体工程学
第一节 餐饮空间设计中的基本尺度
第二节 餐饮空间设计中人的行为心理
第三章 餐饮空间设计规划
第一节 餐饮空间设计原则
第二节 餐饮空间设计定位
第三节 餐饮空间设计流程第四节 餐饮空间布局设计第五节 餐饮空间功能分析及要求
第六节 餐饮空间交通流线及安排
第四章 餐饮空间设计内容
第一节 外部空间设计第二节 内部空间设计第三节 空间组织方式
第四节 空间界面设计第五节 餐饮空间配套设施及设备
第五章 餐饮空间相关要素设计第一节 餐饮空间照明设计第二节 餐饮空间色彩设计第三节 餐饮空间陈设设计第六章 专题餐饮空间设计第一节 中式餐厅设计第二节 西式餐厅设计第三节 日式餐厅设计第四节 宴会厅设计第五节 自助餐厅设计第六节 快餐厅设计第七节 酒吧设计第八节 咖啡厅设计第七章 主题餐饮空间设计构思与创意
第一节 主题餐饮空间含义
第二节 主题餐饮空间设计切入
第三节 主题餐饮空间的设计表达
