作者：任洪伟
页数：195
出版社：中国水利水电出版社
出版日期：2013
ISBN：9787517012535
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
任洪伟主编的这本《餐饮空间设计（附实训指导书）》从设计实践和设计应用的角度，按照社会工作中设计项目的实际运行流程，详细地介绍了公共餐饮空间设计的知识、方法、程序和步骤。全书从设计工作过程中的各个阶段提炼出5个项目，展开工作任务，通过完成项目任务的方式，使学生掌握相关理论、方法和实践。这5个项目包括：项目一：餐饮空间功能分区；项目二：餐厅空间的设备布置；项目三：现代风格餐饮空间艺术设计；项目四：中式风格餐饮空间艺术设计；项目五：西式风格餐饮空间艺术设计。每个项目又包括2～4个工作任务。学生通过完成工作任务体会工作过程，掌握相关技能。
本书特色
任洪伟主编的这本《餐饮空间设计(附实训指导书)》结合职业教育的特点,以实际的工程项目为主导,展开公共餐饮空间设计理论知识与工作技能,环环相扣,逻辑性强,通过工程项目分解工作过程设立4个工作任务,解决涉及过程中的设计问题,随着设计问题的逐步解决,最终完成设计工作的不同阶段,达到学习工作能够有机的结合,达到最好的学习效果。
目录
编写说明前言
项目一 餐饮空间功能分区实训指导实训基础 餐饮空间功能分区一、设计定位二、餐饮服务及空间序列三、餐饮空间的总体布局四、功能分区的原则五、餐饮空间动线设计的原则六、餐饮空间的面积指标七、餐饮空间的常用尺寸八、餐饮空间功能分区设计实例项目二 餐厅空间的设备布置实训指导实训基础 餐厅空间的设备布置一、餐饮与餐饮空间二、餐饮空间种类三、空间布置四、施工图绘制实例项目三 现代风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础 现代风格餐饮空间艺术设计一、现代设计风格二、餐饮空间艺术设计理念三、餐厅空间艺术设计的基本原则四、餐饮空间艺术设计项目四 中式风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础 中式风格餐饮空间艺术设计一、中式设计风格二、餐厅空间艺术设计原则三、餐饮空间艺术设计要点四、餐饮空间主题设计项目五 西式风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础 西式风格餐饮空间艺术设计一、西式设计风格二、空间设计风格三、界面设计方法四、施工图绘制实例附录一 《餐饮服务食品安全操作规范》（节选）附录二 餐饮空间常用设计规范的有关规定附录三 《饮食建筑设计规范》附录四 餐饮服务场所布局要求参考文献
项目一 餐饮空间功能分区实训指导实训基础 餐饮空间功能分区一、设计定位二、餐饮服务及空间序列三、餐饮空间的总体布局四、功能分区的原则五、餐饮空间动线设计的原则六、餐饮空间的面积指标七、餐饮空间的常用尺寸八、餐饮空间功能分区设计实例项目二 餐厅空间的设备布置实训指导实训基础 餐厅空间的设备布置一、餐饮与餐饮空间二、餐饮空间种类三、空间布置四、施工图绘制实例项目三 现代风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础 现代风格餐饮空间艺术设计一、现代设计风格二、餐饮空间艺术设计理念三、餐厅空间艺术设计的基本原则四、餐饮空间艺术设计项目四 中式风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础 中式风格餐饮空间艺术设计一、中式设计风格二、餐厅空间艺术设计原则三、餐饮空间艺术设计要点四、餐饮空间主题设计项目五 西式风格餐饮空间艺术设计实训指导实训基础 西式风格餐饮空间艺术设计一、西式设计风格二、空间设计风格三、界面设计方法四、施工图绘制实例附录一 《餐饮服务食品安全操作规范》（节选）附录二 餐饮空间常用设计规范的有关规定附录三 《饮食建筑设计规范》附录四 餐饮服务场所布局要求参考文献
节选
任洪伟主编的这本《餐饮空间设计(附实训指导书)》结合职业教育的特点,以实际的工程项目为主导,展开公共餐饮空间设计理论知识与工作技能,环环相扣,逻辑性强,通过工程项目分解工作过程设立4个工作任务,解决涉及过程中的设计问题,随着设计问题的逐步解决,最终完成设计工作的不同阶段,达到学习工作能够有机的结合,达到最好的学习效果。
