餐饮经营管理(中文第二版)

作者：JackDNinemier著

页数：311页

出版社：中国旅游出版社

出版日期：2014

ISBN：9787503250279

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理。