把餐饮做大做强的7S管理:餐饮经营管理必读

作者：蓝山，张敏杰著

页数：215页

出版社：广东旅游出版社

出版日期：2020

ISBN：9787557013462

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内容简介

本书作者关注餐饮管理, 以“7S管理”为切入点, 从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物, 就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面, 与“7S管理”有机结合, 针对餐饮管理给出了具体而微的指引。