作者：冯磊主编
页数：212
出版社：高等教育出版社
出版日期：2003
ISBN：9787040124699
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。主要内容包括：营养学基础，各类食品的营养价值，平衡膳食和营养状况评价，科学烹调，不同人群的营养，饮食养生等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外第一研究成果，力求反映第一研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校高职教育烹饪及相关专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及有关人员使用。
