烹饪营养与配餐

作者：王鹏主编

页数：217

出版社：东北师范大学出版社

出版日期：2014

ISBN：9787560296449

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内容简介

本书共分8章, 分别是绪论、食物的消化与吸收、能量与营养素、烹饪原料的营养价值、膳食与营养、营养配餐基本方法、健康人群的膳食与配餐等。