作者：冯文昌
页数：285
出版社：浙江工商大学出版社
出版日期：2012
ISBN：9787811405521
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《饭店管理原理与实务》主要收录了饭店服务质量管理、饭店服务质量概述、饭店服务质量管理体系的建立、饭店服务质量管理的方法、饭店服务质量管理与控制、饭店客户关系管理、饭店客户关系管理概述、饭店客户关系管理内容、科学管理饭店客户关系、饭店的客户满意度、饭店企业文化管理、饭店企业文化概述、饭店企业文化的内容和形式等内容。
本书特色
冯文昌主编的《饭店管理原理与实务》一书是团队集体努力的结晶，它采用一种全新的思维路径和编排方法，从管理学原理的高度重新设计课程体系，整合课程内容，做到学科原则的相对完整性和课程内容的实用性，同时兼顾了职业技术教育和旅游学科的特点。
目录
第一章 饭店业现状及发展趋势第一节 中国饭店业的发展现状与问题第二节 世界饭店业的现状及发展趋势第三节 世界饭店的集团化经营及主要形式第四节 中国饭店集团化发展的现状与战略构想第二章 饭店管理基础理论第一节 饭店管理的概念和管理理论第二节 饭店管理的内容纲要第三节 饭店管理的职能第三章 饭店计划管理第一节 饭店计划管理概述第二节 饭店计划指标体系及分类第三节 饭店计划的编制和实施第四章 饭店组织管理第一节 饭店组织原则第二节 饭店组织形式第三节 饭店组织管理第四节 饭店制度管理第五章 饭店领导与管理第一节 有效领导第二节 有效沟通第三节 组建一个有效的工作团队第四节 时间管理第五节 有效管理会议第六节 矛盾、变化和压力管理第六章 饭店服务质量管理第一节 饭店服务质量概述第二节 饭店服务质量管理体系的建立第三节 饭店服务质量管理的方法第四节 饭店服务质量管理与控制第七章 饭店客户关系管理第一节 饭店客户关系管理概述第二节 饭店客户关系管理内容第三节 科学管理饭店客户关系第四节 饭店的客户满意度第八章 饭店企业文化管理第一节 饭店企业文化概述第二节 饭店企业文化的内容和形式第三节 饭店企业文化的建设第四节 饭店企业文化的设计和应用第五节 饭店企业文化创新第九章 饭店信息化管理第一节 饭店信息化概述第二节 我国饭店信息化建设的问题与对策第十章 饭店管理者的职业素养第一节 饭店管理者应有的基本观念第二节 饭店管理者的素质要求第三节 饭店管理者应有的知识与能力第四节 做一名有效的饭店管理者主要参考文献
