作者：农业农村部农产品质量安全中心
页数：97
出版社：中国农业出版社
出版日期：2020
ISBN：9787109265158
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书针对农产品中常见的致病菌的检测技术进行了介绍。第一章着重介绍了致病微生物的概念和危害性分级，希望读者能够对致病微生物和其危害程度形成总体的认识。第二章针对致病微生物检测人员应该具备的基本知识和基本操作技能，以及农产品致病微生物检测实验室基本的管理制度，介绍了培养基配制技术、接种技术、革兰氏染色技术、菌种保藏技术、菌种管理、微生物实验室守则、事故处理程序与措施、废弃物处理等内容。第三章参照GB 4789系列国标方法对农产品中菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、β型溶血性链球菌、副溶血性弧菌等常见的检测方法进行了介绍，期望能够帮助检验人员准确理解标准、规范操作、提升检验检测技术水平。
目录
第一章 概述
第一节 致病微生物的概念
一、微生物的概念和分类
二、微生物学的发展
三、致病微生物的概念
第二节 常见的农产品致病微生物
一、细菌性污染
二、病毒污染
三、真菌及毒素污染
第三节 致病微生物的危害分类
一、国内关于致病微生物的危害分类
二、国外关于致病微生物的危害分类
第二章 致病微生物检验基本知识与操作
第一节 培养基的制备与储存
一、培养基制备技术
二、培养基的储存
三、培养基的质量控制实验
四、注意事项
第二节 环境与器具要求
一、设施和环境条件
二、设备和器具要求
第三节 细菌接种技术
一、液体培养基接种法
二、半固体培养基穿刺接种法
三、斜面接种法
四、平板划线法
五、细菌接种操作注意事项
第四节 革兰氏染色技术
一、革兰氏染色的原理
二、革兰氏染色步骤
第五节 菌种保藏与使用管理
一、斜面低温保藏法
二、冷冻保藏法
三、超低温甘油管冷冻保藏法
四、低温真空冷冻保藏法
五、菌种管理
第六节 微生物检测实验室守则与事故处理
一、微生物检测实验室守则
二、事故处理
第七节 实验室废弃物管理
一、微生物实验室废弃物管理标准与规定
二、废弃物的处理与处置
第三章 农产品中常见致病微生物的检验方法
第一节 菌落总数检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第二节 大肠菌群计数检验方法(MPN)
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第三节 霉菌与酵母检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第四节 大肠埃希氏菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第五节 沙门氏菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第六节 金黄色葡萄球菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、第一法金黄色葡萄球菌定性检验
五、第二法金黄色葡萄球菌平板计数法
六、第三法金黄色葡萄球菌MPN计数
七、注意事项
第七节 单核细胞增生李斯特氏菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第八节 β型溶血性链球菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第九节 副溶血性弧菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第一节 致病微生物的概念
一、微生物的概念和分类
二、微生物学的发展
三、致病微生物的概念
第二节 常见的农产品致病微生物
一、细菌性污染
二、病毒污染
三、真菌及毒素污染
第三节 致病微生物的危害分类
一、国内关于致病微生物的危害分类
二、国外关于致病微生物的危害分类
第二章 致病微生物检验基本知识与操作
第一节 培养基的制备与储存
一、培养基制备技术
二、培养基的储存
三、培养基的质量控制实验
四、注意事项
第二节 环境与器具要求
一、设施和环境条件
二、设备和器具要求
第三节 细菌接种技术
一、液体培养基接种法
二、半固体培养基穿刺接种法
三、斜面接种法
四、平板划线法
五、细菌接种操作注意事项
第四节 革兰氏染色技术
一、革兰氏染色的原理
二、革兰氏染色步骤
第五节 菌种保藏与使用管理
一、斜面低温保藏法
二、冷冻保藏法
三、超低温甘油管冷冻保藏法
四、低温真空冷冻保藏法
五、菌种管理
第六节 微生物检测实验室守则与事故处理
一、微生物检测实验室守则
二、事故处理
第七节 实验室废弃物管理
一、微生物实验室废弃物管理标准与规定
二、废弃物的处理与处置
第三章 农产品中常见致病微生物的检验方法
第一节 菌落总数检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第二节 大肠菌群计数检验方法(MPN)
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第三节 霉菌与酵母检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第四节 大肠埃希氏菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第五节 沙门氏菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第六节 金黄色葡萄球菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、第一法金黄色葡萄球菌定性检验
五、第二法金黄色葡萄球菌平板计数法
六、第三法金黄色葡萄球菌MPN计数
七、注意事项
第七节 单核细胞增生李斯特氏菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第八节 β型溶血性链球菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
第九节 副溶血性弧菌检验方法
一、范围
二、设备和材料
三、培养基和试剂
四、流程图
五、操作步骤
六、结果与报告
七、注意事项
