作者：甘智荣
页数：232
出版社：广东人民出版社
出版日期：2018
ISBN：9787218122359
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为三个章节。详细介绍了关于烤箱的相关知识。第二章主要介绍各式美味的烤箱菜，用常见的食材，“叮”一“叮”就做出香喷喷美食。第三章介绍烤箱烘焙美食，面包、、饼干、甜点。每一道菜例均附有二维码，手机一扫就能看视频，方便简单，迎接烹饪新食尚。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《最级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
烤箱知识、烘焙技巧、烘烤窍门，全面又详细
◎你了解烤箱吗
关于家用烤箱/ 002
如何选购烤箱/ 003
烤箱选购注意事项/ 004
◎烤箱使用小锦囊
烤箱的使用常识/ 005
使用烤箱的注意事项/ 006
烤箱省电方法/ 007
烤箱的清洁与保养/ 007
◎烘烤中常用的工具
烤网/ 008
方形烤盘/ 008
隔热手套/ 008
玻璃碗/ 008
电子秤/ 009
电子计时器/ 009
温度计/ 009
量匙/ 009
量杯/ 009
擀面杖/ 009
刮板/ 010
面粉筛/ 010
毛刷/ 010
锡纸/ 010
烘焙油纸/ 010
分蛋器/ 010
◎给烘烤新手的建议
烘烤前的准备工作/ 011
出现烤不熟或烤焦的情况/ 011
◎常见的烤箱故障及解决办法
指示灯不亮且不加热/ 012
指示灯亮但不加热/ 012
漏电/ 012
异味/ 012
Part2美味烤菜
蔬菜菌菇、肉禽蛋、水产、主食，最基础学烤菜
◎蔬菜菌菇类
烤蔬菜卷/ 015
韩式烤蔬菜什锦/ 017
烤韭菜/ 018
烤青椒/ 019
少油版烤茄子/ 021
梅汁烤圣女果/ 022 XO酱烤茭白/ 023
烤南瓜/ 024
芝士五彩烤南瓜盅/ 025
烤土豆条/ 026
烤箱版烤地瓜/ 027
盐烤秋葵/ 028
烤魔芋/ 029
烤香菇/ 030
烤金针菇/ 031
烤杏鲍菇/ 032
烤口蘑/ 033
◎肉禽蛋类
秘制五彩烤肉/ 035
香烤五花肉/ 037
烤叉烧/ 038
烤火腿肠/ 039
圆椒镶肉/ 040
金针菇培根卷/ 041
黑椒蜜汁烤猪蹄/ 042
蒜香烤排骨/ 043
烤箱排骨/ 045
烤箱版肉馅酿香菇/ 047
烤牛肉酿香菇/ 049
烤箱牛肉/ 050
法式烤羊柳/ 051
蒜头烤肉/ 053
烤羊全排/ 055
新疆羊肉串/ 056
鸡肉卷/ 057
千层鸡肉/ 059
烤箱鸡翅/ 061
奥尔良烤翅/ 063
麻辣鸡翅/ 064
烤春鸡/ 065
烤百里香鸡肉饼/ 067
烤箱版鸡米花/ 068
香橙烤鸭肉/ 069
烤箱鸭翅/ 071
烤乳鸽/ 073
烤鹌鹑/ 075
西红柿双椒烤蛋/ 077
◎水产类
烤鲫鱼/ 079
锡烤福寿鱼/ 080
烤秋刀鱼/ 081
蔬菜鱿鱼卷/ 083
烤鱿鱼须/ 085
照烧鳗鱼/ 086
香草黄油烤明虾/ 087
蒜蓉迷迭香烤虾/ 089
蒜蓉烤对虾/ 091
椒盐烤虾/ 092
香辣蟹柳/ 093
葡式烤青口/ 094
烤文蛤/ 095
烤扇贝/ 096
烤生蚝/ 097
◎主食类
西红柿海鲜饭/ 099
洋葱烤饭/ 100
烤五彩饭团/ 101
茄汁鸡肉浓情焗饭/ 103
烤小烧饼/ 105
孜然烤馒头片/ 106
腐乳汁烤馒头片/ 107
◎其他类
烤箱版桂花糖栗子/ 109
烤蜜汁核桃/ 110
烤箱版十三香花生/ 111
蜜烤香蕉/ 112
烤豆腐/ 113
肉末烤豆腐/ 114
Part3随心烘焙
面包、蛋糕、饼干、甜点，最基础学烘焙
◎面包类
原味吐司/ 117
牛奶吐司/ 119
酸奶吐司/ 120
椰香吐司/ 121
全麦吐司/ 123
燕麦吐司/ 125
糙米吐司/ 126
黑米吐司/ 127
椰香全麦餐包/ 129
牛奶面包/ 131
奶油面包/ 133
胚芽核桃包/ 134
麸皮核桃包/ 135
法式面包/ 136
法棍面包/ 137
巧克力墨西哥面包/ 139
葡萄干花环面包/ 141
雪山飞狐/ 143
杏仁起酥面包/ 144
豆沙餐包/ 145
丹麦红豆/ 147
腊肠卷/ 149
◎比萨类
意大利比萨/ 151
奥尔良风味比萨/ 152
火腿鲜菇比萨/ 153
鲜蔬虾仁比萨/ 154
腊肉比萨/ 155
◎蛋糕类
北海道戚风蛋糕/ 157
巧克力杯子蛋糕/ 158
超软巧克力/ 159
法式海绵蛋糕/ 161
香草蛋糕/ 163
水果蛋糕/ 164
酥樱桃蛋糕/ 165
蔓越莓蛋糕卷/ 167
提子蛋卷/ 169
布朗尼芝士蛋糕/ 171
法兰西依士蛋糕/ 173
轻乳酪蛋糕/ 175
格格蛋糕/ 177
脆皮蛋糕/ 179
哈雷蛋糕/ 180
心太软/ 181
舒芙蕾/ 183
大方糕/ 184
浓情布朗尼/ 185
蔓越莓玛芬蛋糕/ 186
蓝莓玛芬/ 187
提子玛芬/ 188
蜜豆玛芬/ 189
猕猴桃巧克力玛芬/ 190
葡萄干玛芬/ 191
草莓香草玛芬/ 193
杏仁蛋奶玛芬/ 194
脱脂奶水果玛芬/ 195
◎饼干类
黄金芝士苏打饼干/ 197
奶香苏打饼干/ 198
海苔苏打饼干/ 199
巧克力奇普饼干/ 200
巧克力核桃饼干/ 201
蔓越莓饼干/ 203
蔓越莓司康/ 204
玛格丽特小饼干/ 205
巧克力蔓越莓饼干/ 207
牛奶星星饼干/ 208
趣多多/ 209
杏仁奇脆饼/ 210
浓咖啡意大利脆饼/ 211
罗曼咖啡曲奇/ 213
◎甜点类
奶油泡芙/ 215
黄金椰蓉球/ 216
芝麻酥球/ 217
黄桃派/ 218
提子派/ 219
苹果派/ 220
桃酥/ 221
绿茶酥/ 223
蛋挞/ 224
葡式蛋挞/ 225
椰挞/ 227
黄金乳酪/ 229
樱桃布丁/ 231
蓝莓布丁/ 232
