作者：甘智荣
页数：232
出版社：广东人民出版社
出版日期：2018
ISBN：9787218122281
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书中介绍的炒菜囊括了鲜蔬、畜肉、禽蛋、水产这些日常生活所常见的食材，精选的菜谱也是款款美味，道道诱人，令人垂涎欲滴，跃跃一试。每道菜都有具体的步骤和精美的大图，用适当的食材、简易的调料、快捷的技法烹，让您用最短的时间成为炒菜高手。
作者简介
甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
本书特色
经典小炒，百吃不厌的家常味道！
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本书收集诸多菜谱，为你提供一个轻松的美食学习教程。让烹饪大师教你如何处理食材和火候，让厨房变成你得心应手的小天地！
目录
PART 01 巧手烹炒 切割的艺术 掌握火候是关键 食以味为先，巧用调料 大厨的烹饪秘诀PART 02 清爽蔬食小炒，好吃减脂有面子 青菜炒元蘑 上海青扒鲜蘑 草菇扒芥菜 腰果炒空心菜 酥豆炒空心菜 蟹味菇炒小白菜 松仁菠菜 韭菜花炒河虾 韭菜炒干贝 西芹百合炒白果 核桃仁芹菜炒香干 鸡丝白菜炒白灵菇 腰果西蓝花 蒜苗炒口蘑 松仁丝瓜 豆腐干炒苦瓜 苦瓜玉米粒 西红柿炒山药 西红柿炒口蘑 豉香佛手瓜 京酱茄条 豆瓣茄子 鱼香茄子烧四季豆 干煸茄丝 腰果炒玉米粒 川味酸辣黄瓜条 醋熘黄瓜 彩椒炒黄瓜 榨菜炒白萝卜丝 黄油豌豆炒胡萝卜 胡萝卜凉薯片 豆豉炒三丝 鱼香土豆丝 酸辣土豆丝 青椒炒土豆丝 青椒炒油豆腐 翠玉烩珍珠 山药木耳炒核桃仁 彩椒山药炒玉米 芦笋炒百合 珍珠莴笋炒白玉菇 莴笋蘑菇 葱椒莴笋 蚝油茭白 小白菜炒茭白 笋菇菜心 酱爆藕丁 老干妈孜然莲藕 腊肠脆藕 莲藕炒秋葵 干煸藕条 川香豆角 豆角烧茄子 鸳鸯豆角 辣炒刀豆 素炒黄豆芽 酱爆素三丁 青豆玉米炒虾仁 麻婆豆腐 双菇争艳 炒素三丝 红烧白灵菇 酱爆茶树菇PART 03 解馋畜肉小炒，分分钟诱惑你的胃PART 04 嫩滑禽蛋小炒，请让味蕾复苏吧PART 05 鲜美水产小炒，意犹“味”尽好滋味
