千椒百味:停不了口的馋嘴家常菜

作者：邱克洪编著

页数：278页

出版社：甘肃科学技术出版社

出版日期：2018

ISBN：9787542424198

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书收录了259道川味家常菜食谱, 每一道都是米饭的好搭档, 香香的、辣辣的, 为您带来满满的幸福感。川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚, 善用鲜姜和“三椒”–辣椒、花椒、胡椒, 与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配, 变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型, 菜品风格朴实又清新, 具有浓厚的乡土气息。

作者简介

邱克洪
★ 中式烹饪高级技师
★ 国家职业竞赛裁判员
★ 中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委
★ 中国川菜十大精英
★ 成都十大名店招牌菜评委
★ 成都新东方烹饪学院客座教授 担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划；成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划；新华酒店板块首届酒店技术交流大赛；策划组织郫县政府首届美食节；策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

本书特色

川菜的特点是麻、辣、香、鲜、油大、味厚，善用鲜姜和“三椒”——辣椒、花椒、胡椒，与家常食材、山珍、江鲜等巧妙搭配，变化出鱼香、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，菜品风格朴实又清新，具有浓厚的乡土气息。本书收录了259道川味家常菜食谱，每一道都是米饭的好搭档，香香的、辣辣的，为您带来满满的幸福感。

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