作者：甘智荣主编
页数：120
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787538891973
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《低盐 健康，玻璃罐时尚腌菜自己做》就是一本介绍低盐 健康的时尚腌菜，它们的制作方法都非常简单，不管您有没有烹饪经验，只需打开本书，准备好对应的材料、调料、容器，就能跟着制作过程轻松制作了，本书精心挑选了35 道美味腌菜供大家学习制作。做好一罐腌菜只需要花上十几分钟，这样在一段时间内都可以随时品尝到用这些食材制成的风味小菜，如沙拉、小炒、三明治等。另外，还推荐了15 道用腌菜制作的精美料理，希望能抛砖引玉，为您开启美味健康的腌渍时光！
作者简介
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
本书特色
以低盐、健康为原则，在原有腌菜的基础上进行改良，减少盐的用量，但风味不减，力求为读者打造健康又时尚的玻璃罐腌菜！ 分为单味、多味腌菜，还有腌菜料理，口味多样，有更多的选择。
目录
Chapter 1 低盐+健康，自制腌菜安心吃 一、腌菜的文化史 二、腌菜，其实也可以很健康 三、腌菜的基本调料 四、盐的使用方法 五、腌菜的选材、制作、装罐与贮存Chapter 2 简单又开胃的单味腌菜 腌白萝卜条 辣腌黄瓜 咖喱腌花菜 柠香腌南瓜 糖渍栗子 水嫩腌西红柿 酸辣娃娃菜 香辣腌茄子 酸辣大蒜 开胃腌辣椒 清爽腌芦笋 五香腌毛豆 紫苏腌牛蒡 脆腌苦瓜 剁椒腌蒜薹 风味腌豆角 果醋渍甜菜根 糖醋四季豆Chapter 3 多味腌菜，好看又好吃 腌萝卜彩椒丝 蜜渍柠檬苹果 鲜脆腌彩椒黄瓜 糖渍莲子百合 腌胡萝卜芹菜 腌双色甘蓝 萬笋海带腌娃娃菜 洋葱腌樱桃萝卜 橘子香醋萝卜 香橙腌冬瓜 三色红枣腌菜 爽口腌西芹莲藕 豆芽芹菜腌海带 辣椒腌黄瓜包菜 柴鱼腌洋葱 醋梅腌圣女果 油渍秋葵玉米笋Chapter 4 换个口味，腌菜变身人气料理 彩椒黄瓜拌鸡丝 芦笋培根吐司 柠檬苹果吐司条 苦瓜鸡蛋饼 杂拌腌菜 紫绿甘蓝樱桃萝卜沙拉 蒜薑炒鸡胸肉丁 莲子百合拌豆干 蟹柳洋葱丝 开胃肉丝 圣女果豆腐 木耳拌牛蒡 彩椒牛肉 秋葵玉米笋炒肉末 栗子焖鸡
