餐饮卫生与食品安全

作者：谭兴勇 等

页数：200

出版社：上海交通大学出版社

ISBN：9787313151834

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内容简介

本书包括餐饮卫生与食品安全概论、食品安全危害、食源性疾病、餐饮业卫生基础知识、食品原料卫生、采购与验收卫生、餐饮食品制作环节卫生、餐饮服务环节卫生等内容。