作者：《小学生膳食营养与食品安全读本》编委会
页数：98
出版社：电子工业出版社
出版日期：2016
ISBN：9787121285677
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
1、由中国人民大学彭亚拉副教授率领“农村儿童膳食营养与食品安全教育课题组”，根据对六省十余所农村小学5000余学生、800余监护人的调研编写而成。更多针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，不仅关注膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐，也关注零食的安全，具有很强的时代特征和现实意义。2、读本不仅关心食物本身的安全营养，还关注食物生产的环境、生态保护问题；关注初级农产品生产与加工的安全，注重农业安全生产、储藏、加工的知识与意识的教育与培养。3、本读本以教材的形式编写，有一定的系统性，更兼顾儿童教育循序渐进的特征；注重基础知识和基本素质的培养；同时图文并茂，有较强的可读性，有一定的实操性。
作者简介
彭亚拉，中国人民大学农业与农村发展学院副教授，毕业于中国预防科学院，获医学硕士。从事营养与食品安全研究及教育工作近30年，长期关注公众营养与食品安全教育问题，著有相关文章和报告几十篇。
相关资料
我国的快速工业化导致了环境污染和食品不安全两大问题，严重威胁国民的健康。快速工业化造成了生态环境的破坏、土壤重金属污染、江海湖水体污染和突出的食品安全问题，同时还使我国产生了6000万农村留守儿童和大量的城市周边打工者子弟。这些儿童监护人缺位或是隔代监护人本身文化素质较低，家庭教育长期缺失，更易受到上述两大问题的影响，安全风险更大。因此，学校的食品安全和环境安全的相关素质教育变得更加重要，这对儿童健康成长和安全保护有积极的作用。基于此，中国人民大学农业与农村发展学院的“农村儿童膳食营养与食品安全教育课题组”做了大量的农村儿童调研工作，并参考《中国居民膳食指南》（2007版）、《中国青少年零食消费指南》（2008版 ）、《农村学生膳食营养指导手册》，编写了这本《小学生膳食营养与食品安全读本》。该读本针对农村儿童的现实情况，结合新时期食品安全现状，分十讲循序渐进地讲述膳食营养、食品安全与农业生产中保护生态环境等方面的知识。该读本不仅关注儿童膳食营养，更关注食品安全问题；不仅关注正餐的营养，也关注零食的安全；不仅关心食物本身的安全营养，关注农产品生产与加工中的安全，还关注食物生产的环境、生态保护问题；注重农业安全生产，食品储藏、加工的安全知识与意识的教育与培养。《小学生膳食营养与食品安全读本》具有很强的时代特征和现实意义。教育的对象是人，基础教育的目的是培养较高素质的合格公民。相信《小学生膳食营养与食品安全读本》的出版对食品安全与营养知识的普及，对儿童膳食营养与安全的基本辨别能力和良好饮食习惯与卫生习惯的培养，对未来食品生产者的基本道德意识建设，对防止中国在转型时期出现大量低素质人口有战略意义。少年强则中国强，有健康的中国才有强大的中国！著名经济学家，“三农”问题专家中国人民大学学术委员会副主任，教授、博士生导师 温铁军
本书特色
《小学生膳食营养与食品安全读本》编写于我国快速工业化环境污染和食品不安全两大问题严重威胁我国人民健康的大背景下。快速工业化还使我国产生了6000万农村留守儿童和大量的城市周边打工者子弟。这些儿童监护人缺位或是监护人本身素质低下，家庭教育长期缺失，更易受到上述两大问题的影响，安全风险更大，学校的食品安全和环境安全的相关素质教育变得更加重要，这对于防止产生大量低素质人口具有重要的战略意义。基于此，中国人民大学农业与农村发展学院食品科学系展开了”素质教育框架下农村儿童营养与食品安全校本教育研究”，该读本是这一项目的重要研究内容与成果，旨在推动义务教育阶段的膳食营养与安全的基本素质教育。本读本共十讲，涵盖膳食营养、食品安全与农业生产中保护生态环境方面的知识。
