作者：夏山丁
页数：178
出版社：冶金工业出版社
出版日期：2019
ISBN：9787502484699
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《膳食搭配与食品安全管理指导研究》可供护理和医学营养等相关专业的师生和研究人员阅读，也可供广大读者参考。
作者简介
夏山丁，女，汉族，云南经济管理学院讲师，高二级公共营养师，高三级美容师。2011年7月毕业于重庆医科大学预防医学系，获医学学士学位，同年就职于四川省成都市龙泉驿区航天小学，担任学校校医，四川省急救员。2012年就职于云南经济管理职业学院。现在读昆明医科大学营养与食品卫生专业硕士。
目录
第一章 膳食中的营养素
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 维生素
第四节 碳水化合
第五节 矿物质和水
第六节 各营养素之间的关系
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 维生素
第四节 碳水化合
第五节 矿物质和水
第六节 各营养素之间的关系
第二章 各类食物的营养价值
第一节 植物性食物的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第三节 其他食物的营养价值
第四节 食品营养价值的影响因素
第三章 膳食的合理营养与配餐
第一节 膳食的合理营养
第二节 营养配餐的制定
第三节 食品烹调加工方式
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