作者：赵学斌，吴永强，吴敏主编
页数：233页
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787568928199
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要介绍了苗家、土家的各宴美食及其制作方法, 除此之外, 还简单介绍了苗家、土家的来源、历史及其生活饮食文化。本书将苗家、土家特色宴席中的菜品汇编在一起, 通过大量的图片, 详细的步骤, 讲解了宴席菜品的制作过程和各菜品的特点、特色, 以及其独特的饮食风范。通过对本书的学习, 中职学生能基本掌握苗家、土家菜的特点, 并掌握烹饪技能, 达到培育中职学生烹饪技能的目的。
目录
第一章 彭水美食的特色
第一节 彭水的地理环境
第二节 彭水的人文环境
第三节 彭水的饮食文化
第一节 彭水的地理环境
第二节 彭水的人文环境
第三节 彭水的饮食文化
第二章 彭水美食的传播
第一节 走向全国各地的彭水美食
第二节 走向世界的彭水美食
第三章 苗家菜
第一节 苗族的历史
第二节 苗族经典宴席
一、经典宴席
二、经典宴席组合
第三节 苗族菜品的制作
一、蚩尤九黎长桌宴
一、苗家簸箕宴
第四章 土家菜
第一节 土家族的历史
第二节 土家族经典宴席
一、经典宴席典故
一、经典宴席组合
第三节 土家族菜品的制作
一、土家三道席
一、土家平安席
