中式烹饪原料

作者：河南省职业技术教育教学研究室

页数：211

出版社：电子工业出版社

出版日期：2021

ISBN：9787121369056

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书内容包括烹饪原料知识简述、植物性原料(粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类)、动物性原料(畜乳类、禽蛋类、水产品类、昆虫类)等，着重介绍了常用烹饪原料的品质特点与种类、烹饪应用、饮食宜忌等。