作者：易蔚等2人，2人
页数：320
出版社：西安交通大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787569320824
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
全书共分为五部分，在介绍中医药膳学的概念、内容、发展简史、特点、分类与应用等基础上，系统阐述了药膳的基本理论、药膳制作基本技能、食物性原料、药物性原料以及药膳配方等内容。本教材可帮助学生构建药膳学的基本框架，为学习中医、中药、食品科学与工程、中医养生康复、营养学等专业的其他相关课程，以及为将来从事保健食品，保健中药，药膳的研发、生产、应用等工作打下坚实的基础。
目录
第一篇药膳理论
第一章药勝学及其发展历程
第二节药膳学的发展历程
第二章药膳学的基础理论
第一节药膳学理论的基本特点
第二节药膳学的药性理论
第三节药膳学的配伍理论
第四节药腾学的治法理论
第五节药膳学的应用理论
第二篇药膳制作技术
第一章药膳药物和食物
第一节药膳药物和食物的结合
第二节药膳制法与调味品的选择
第一节食物原料前期加工技术
第二节药物原料前期加工技
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