心·面包:烘焙配方

作者：于焕楼著

页数：151

出版社：上海人民美术出版社

出版日期：2002

ISBN：9787532230457

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书主要介绍了面包房的基础知识、制作面包的基本技术、器具、常见面包缺点及补及方法、馅料等基本知识，还介绍了吐司类、丹麦类、起酥类、三明治等系列面包的烘焙方法。