冷菜、冷拼与食品雕刻技艺 第二版

作者：周妙林,夏庆荣

页数：169

出版社：高等教育出版社

出版日期：2009

ISBN：9787040260540

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内容简介

本书分为7章，内容包括：绪论、冷菜、冷拼与食品雕刻的基础知识、冷菜制作方法、冷盘拼制方法、食品雕刻方法、菜肴的盘饰及果盘制作等。