作者：编者:许赣荣//胡鹏刚
页数：310页
出版社：科学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787030367372
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主线, 内容涵盖发酵生产原料及预处理、微生物育种及细胞培养、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵过程的优化、发酵和分离的耦合技术及发酵工程节能减排。
本书特色
本书突出典型案例与理论教学相结合的特色，理念创新，实用性强。全书以发酵工程学科的“中游”工程技术为主线，内容涵盖发酵生产原料及预处理、微生物育种及细胞培养、微生物发酵动力学、发酵过程的管理及监控、好氧发酵技术、厌氧发酵技术、发酵过程的优化、发酵和分离的耦合技术及发酵工程节能减排。在重点介绍液态发酵技术的同时，也相应增加了固态发酵技术的内容。
目录
前言
第一章 绪论
第一节 工业发酵的类别
一、发酵工程及生物工程定义
二、发酵方法分类
三、通风类液态发酵和固态发酵的比较
第二节 发酵产品及其发酵方法
第三节 发酵工厂与生产基本流程
一、发酵工厂的组成
二、发酵工厂的生产流程
三、发酵过程的主要单元操作
第四节 生物反应器概览
一、液态发酵生物反应器
二、固态发酵生物反应器
第五节 发酵工程的历史沿革与进展
一、第一外发酵工业简史及现状
二、发酵工业的展望
本章小结
思考题
主要参考文献
第二章 生产原料及预处理
第一节 微生物的营养需求及原料
一、微生物的营养需求
二、微生物的营养要素及其功能
三、发酵培养基的主要原料
四、原料的预处理方法
五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术
第二节 培养基配制原理
一、微生物营养类型
二、微生物培养基类型
三、选用和设计培养基的原则和方法
第三节 发酵培养基灭菌原理及技术
一、培养基灭菌的要求
二、无蒸煮技术
三、原料蒸煮技术
四、液态培养基的高温高压灭菌(间歇灭菌和连续灭菌)
五、热敏性原料的灭菌方法
第四节 空气净化及无菌空气制备技术
一、空气净化的意义及应用
二、空气过滤除菌原理
三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统
四、洁净厂房的空气净化系统
本章小结
思考题
主要参考文献
第三章 微生物育种及细胞培养
第一节 微生物的分离、培养及检测
一、微生物的接种、分离与纯化
二、生物量检测方法
三、微生物菌种保藏法
第一章 绪论
第一节 工业发酵的类别
一、发酵工程及生物工程定义
二、发酵方法分类
三、通风类液态发酵和固态发酵的比较
第二节 发酵产品及其发酵方法
第三节 发酵工厂与生产基本流程
一、发酵工厂的组成
二、发酵工厂的生产流程
三、发酵过程的主要单元操作
第四节 生物反应器概览
一、液态发酵生物反应器
二、固态发酵生物反应器
第五节 发酵工程的历史沿革与进展
一、第一外发酵工业简史及现状
二、发酵工业的展望
本章小结
思考题
主要参考文献
第二章 生产原料及预处理
第一节 微生物的营养需求及原料
一、微生物的营养需求
二、微生物的营养要素及其功能
三、发酵培养基的主要原料
四、原料的预处理方法
五、淀粉质原料液化、糖化原理及技术
第二节 培养基配制原理
一、微生物营养类型
二、微生物培养基类型
三、选用和设计培养基的原则和方法
第三节 发酵培养基灭菌原理及技术
一、培养基灭菌的要求
二、无蒸煮技术
三、原料蒸煮技术
四、液态培养基的高温高压灭菌(间歇灭菌和连续灭菌)
五、热敏性原料的灭菌方法
第四节 空气净化及无菌空气制备技术
一、空气净化的意义及应用
二、空气过滤除菌原理
三、通风类发酵工厂无菌空气制备系统
四、洁净厂房的空气净化系统
本章小结
思考题
主要参考文献
第三章 微生物育种及细胞培养
第一节 微生物的分离、培养及检测
一、微生物的接种、分离与纯化
二、生物量检测方法
三、微生物菌种保藏法
