作者：蒋新龙
页数：181页
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2011
ISBN：9787308083812
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内容简介
在蒋新龙主编的《发酵工程》的编写过程中，我们提倡“先进性、实用性、可操作性”的编写原则，坚持“少而精、宽基础”的编写风格，以解决多年来在教材中存在的过深、过高且偏离实际的问题。我们力求使本书具有较高的科学性和系统性，同时电具有鲜明的时代性，能反映发酵工业的新进展及发酵工程与生物工程、食品工程、微生物制药工程、环境工程的联系，同时还充分考虑与微生物学、生物化学、基因工程、分子生物学、生物下游技术、发酵设备等相关学科的相互联系，避免教学内容的过多重复。
目录
第1章 绪论 1.1 发酵工程的基本概念 1.1.1 发酵与发酵工程的定义 1.1.2 发酵工程的内容、发酵方式和特点 1.2 发酵工程发展简史 1.2.1 传统发酵技术 1.2.2 近代发酵技术 1.2.3 现代发酵技术 1.3 发酵工程的发展前景第2章 工业微生物菌种选育 2.1 菌种的来源 2.1.1 菌种类型 2.1.2 菌种的分离筛选 2.2 菌种的选育 2.2.1 诱变育种 2.2.2 原生质体融合育种 2.2.3 基因工程育种 2.3 生产菌种的保藏 2.3.1 生产菌种的衰退与复壮 2.3
节选
在《发酵工程》的编写过程中，我们提倡“先进性、实用性、可操作性”的编写原则，坚持“少而精、宽基础”的编写风格，以解决多年来在教材中存在的过深、过高且偏离实际的问题。《发酵工程》具有较高的科学性和系统性，同时电具有鲜明的时代性，能反映发酵工业的新进展及发酵工程与生物工程、食品工程、微生物制药工程、环境工程的联系，同时还充分考虑与微生物学、生物化学、基因工程、分子生物学、生物下游技术、发酵设备等相关学科的相互联系，避免教学内容的过多重复。
