十二五职业教育国家规划教材乳与乳制品检测技术

作者：王菲菲,韩永霞主编

页数：254

出版社：化学工业出版社

出版日期：2018

ISBN：9787122310842

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书按照国家标准与现代乳品行业企业对乳制品检验的工作实际，将内容分为“乳与乳制品理化检验”、“乳与乳制品微生物检验”、“乳与乳制品仪器分析”3个模块，各模块分为基础知识和技能训练两大部分。基础知识按项目化设计，全书共设计14个项目，力求精练、清楚；技能训练按照乳品生产企业中常规检测项目设计工作任务，全书共设计36个任务，训练目的明确，重在讲述操作方法，基础知识和技能训练两者的结合能达到学生对乳品检测技术岗位和知识系统完整性的需求。各项目后设置有自测复习题，便于学生进行自我评价。本书可作为高职高专食品类专业以及农产品加工与检测等专业师生的教学用书，也可作为乳品企业行业技术和管理人员的参考书使用。

作者简介

王菲菲，包头轻工职业技术学院，讲师，本人担任包头轻工职业技术学院《乳与乳制品检测技术》教学改革项目组负责人，2013年《乳与乳制品检测技术》教学改革项目获得包头轻工职业技术学院优秀教学成果奖三等奖。
2006年至今担任乳品检验工考评员，累积培训、鉴定达1800人次。
主持乳与乳制品检测技术项目实训室建设，近三年累积完成学时1140学时。发表论文、科研项目情况如下：《软枣猕猴桃饮料工艺的研究》发表于《农产品加工学刊》。
《玫瑰花饮料的工艺研究》发表于《黑龙江科技信息》。
《FD技术在食品业中的应用与发展》发表于《农产品加工学刊》。
《无菌包装在康美包无菌灌装机中的应用》发表于《机电产品开发与创新》。
《引导提示法在乳与乳制品检测技术教学中的应用》发表于《农产品加工学刊》。
《大豆膳食纤维再制干酪的研制》发表于《食品工业》。
校级科研项目QY13-1-03《小米红枣酸奶的研制》担任项目负责人。

本书特色

本书按照国家标准与现代乳品行业企业对乳制品检验的工作实际，将内容分为“乳与乳制品理化检验”、“乳与乳制品微生物检验”、“乳与乳制品仪器分析”3个模块，各模块分为基础知识和技能训练两大部分。基础知识按项目化设计，全书共设计14个项目，力求精练、清楚；技能训练按照乳品生产企业中常规检测项目设计工作任务，全书共设计36个任务，训练目的明确，重在讲述操作方法，基础知识和技能训练两者的结合能达到学生对乳品检测技术岗位和知识系统完整性的需求。各项目后设置有自测复习题，便于学生进行自我评价。本书可作为高职高专食品类专业以及农产品加工与检测等专业师生的教学用书，也可作为乳品企业行业技术和管理人员的参考书使用。

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