作者：乔洁等著
页数：86页
出版社：江苏人民出版社
出版日期：2018
ISBN：9787214218117
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内容简介
本书以图文并茂的形式, 深入浅出的文字, 将食品安全方面的常识及食品科学方面的知识予以生动介绍。全书共分7个部分, 分别重点介绍了谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等7中食物的营养情况、食用原理及注意事项等。
作者简介
乔洁，女，天津工业大学教授，硕士生导师；天津科技大学研究生导师。天津市高等学校“食品包装绿色化设计”创新团队负责人。出版专著、规划教材2部，发表学术论文多篇。主要研究绿色设计与可持续发展分析研究等。
本书特色
一本关于食品安全和食品科学的优秀科普读物。
本书以图文并茂的形式，深入浅出的文字，将食品安全方面的常识及食品科学方面的知识予以生动介绍。全书分别重点介绍了谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等7种食物的营养情况、食用原理及注意事项等。
目录
一、小麦与面粉
二、玉米
三、稻米
四、豆类
五、杂粮（粗粮）
六、小米
七、燕麦
【读书多，涨知识】
02水——生命之源
一、包装饮用水
二、可口的碳酸饮料
三、果蔬饮料成员
四、植物蛋白饮料种类
五、来瓿荼饮料？
六、优雅的咖啡
七、功能性饮料
【读书多，涨知识】
03蔬菜——餐桌上的主角
一、你吃蔬菜的哪部分？
二、蔬菜的挑选
三、蔬菜的清洗
四、蔬菜的储存与保鲜
【读书多，涨知识】
04水果——餐前餐后的营养主角
一、了解水果的“品性”
二、慧眼挑选“安全”的水果
三、水果的清洗
四、水果的储存
【读书多，涨知识】
05食用油——健康烹饪第一步
一、了解食用油
二、食用油的选购
三、食用油的储存
【读书多，涨知识】
06牛奶及乳制品——增强体质的法宝
一、牛奶自白
二、牛奶变身
【读书多，涨知识】
三、科学选购与保存
四、科学喝奶
【读书多，涨知识】
07肉及肉制品——人体营养与能量的源泉
一、鲜肉
二、肉制品
【读书多，涨知识】
