餐饮服务与管理

作者：但是

页数：293

出版社：北京理工大学出版社

出版日期：2017

ISBN：9787568241458

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内容简介

本书共分为十个项目：餐饮管理概述；中餐菜系及服务；西餐及清真餐；餐饮组织机构和人员；餐饮产品生产管理；食品原材料采购与库存管理；菜单设计与制作；宴会经营管理；餐饮服务管理；餐饮营销管理。