餐饮服务与管理

作者：张众

页数：342

出版社：河南人民出版社

出版日期：2014

ISBN：9787534969621

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内容简介

本书分为餐饮基础知识、餐饮服务、餐饮管理三大模块，介绍了餐饮业、餐饮企业的组织结构及员工素质、餐厅服务基本技能、餐饮原料管理、菜单的设计与策划、餐饮销售管理等内容。