作者：韩旭
页数：222
出版社：吉林出版集团股份有限公司
出版日期：2024
ISBN：9787573143365
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要研究餐饮服务与管理方面的问题，涉及丰富的餐饮服务与管理知识。主要内容包括餐饮行业的基础知识、餐饮行业礼仪培训、餐饮行业菜点与酒水知识培训、餐饮行业服务技能、中西式餐饮服务、餐饮行业财务管理、厨房管理、培训管理与企业营销等。本书涉及面广，实用性强，读者在获得知识的同时掌握技能，并强调理论与实践相结合。本书兼具理论与实际应用价值，可供相关教育工作者参考和借鉴。
目录
第一章 餐饮认知与定位选址
第一节 认识餐饮业
第二节 熟悉餐饮部
第三节 餐饮企业的定位
第四节 快餐店的选址经验
第五节 餐饮企业的终极定位及选址
第二章 餐饮行业礼仪培训
第一节 仪容仪表培训
第二节 服务仪态训练
第三节 服务用语使用
第三章 餐饮行业菜点与酒水知识培训
第一节 中式菜肴认知
第二节 西式菜肴认知
第三节 中西面点认知
第四节 酒水基础知识
第五节 蒸馏酒认知
第六节 酿造酒认知
第七节 非酒精饮料认知
第四章 餐饮行业服务技能培训
第一节 台布铺设
第二节 托盘使用
第三节 餐巾折花
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