作者：编者:张明
页数：182页
出版社：江西科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787539061252
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书根据以上信息整理归纳了百余种蔬菜做一一的介绍。让读者既全面地了解蔬菜的基础知识, 又能学会如何健康的吃蔬菜, 获取最大的营养价值、最佳的赏味体验。内容包括: 果实类蔬菜 ; 根茎类蔬菜 ; 叶类蔬菜 ; 花类·芽菜 ; 新鲜的辛香 ; 豆类·种子等。
本书特色
蔬菜的搭配与料理方式是一门理论与实用并重的学问。蔬菜的营养成分各有不同，对人体的影响也千变万化。书中介绍103种常见蔬菜，涵盖了果实、根茎、叶类、花类、芽菜、香辛菜、豆类、种子、藻类、菌类，从特性、选购、保存、营养等方面了解食材，让您有目标地选蔬菜制作菜肴！
目录
Chapter 1 果实类蔬菜
西红柿
青椒
冬瓜
南瓜
丝瓜
苦瓜
西葫芦
秋葵
茄子
黄瓜
玉米
佛手瓜
Chapter 2 根茎类蔬菜
芹菜
莴笋
茭白
莲藕
芋头
山药
红薯
土豆
白萝卜
胡萝卜
甜菜根
牛蒡
荸荠
洋葱
竹笋
芦笋
芥菜
芜菁
豆薯
慈菇
魔芋
百合
蕨菜
……
西红柿
青椒
冬瓜
南瓜
丝瓜
苦瓜
西葫芦
秋葵
茄子
黄瓜
玉米
佛手瓜
Chapter 2 根茎类蔬菜
芹菜
莴笋
茭白
莲藕
芋头
山药
红薯
土豆
白萝卜
胡萝卜
甜菜根
牛蒡
荸荠
洋葱
竹笋
芦笋
芥菜
芜菁
豆薯
慈菇
魔芋
百合
蕨菜
……
Chapter 3 叶类蔬菜
Chapter 4 花类·芽菜
Chapter 5 新鲜的辛香
Chapter 6 豆类·种子
Chapter 7 藻类美味
Chapter 8 菌类美味
