作者：刘飞龙，倪中江，陈胜年著
页数：179页
出版社：郑州大学出版社
出版日期：2017
ISBN：9787564535438
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要内容包括湖湘菜系的发展源流、湖湘菜系的主要流派及其特点、湖湘菜系经典、湖湘菜系地方风味与小吃、湖湘菜系饮食习俗、湖湘菜系的崛起与呼唤以及湖湘菜系发展的影响因素与路径。
作者简介
刘飞龙，男，湖南省沅江市人，汉族，党员，硕士．副教授．湖南理工学院经济与管理学院教师。目前已在RJASET、AISS、IJCM、求索、中国旅游饭店、中国旅游报、文艺报等靠前外报刊发表论文60多篇，其中EI、ISTP、CSSCI、CSCD等收录20余篇。主持或参与省社科基金、省教育厅课题等各类科研项目12项。出版专著和主(参)编教材多部。
倪中江，男，1976年12月生，山东省临朐县人，汉族，党员，硕士，讲师，重庆文理学院旅游学院教师。在云南师范大学学报等期刊发表论文近5篇，主持或参与教育部人文社科基金、省哲学社科基金、省教育规划课题等各类科研项目近4项。出版专著和主(参)编教材多部。
陈胜年，男，湖南省湘阴县人，主任记者，现任湖南日报社广告处副处长，湘潭大学文学与新闻学院兼职教授，著有《新闻背景艺术》等，致力于湘菜推广。曾成功策划湘菜美食文化节。
目录
节 世界菜系的发展
第二节 湖湘菜系的发展源流
第二章 湖湘菜系的主要流派及其特点
节 湘江流域湘菜流派及其风味特点
第二节 洞庭湖区湘菜流派及其风味特点
第三节 湘西南山区湘菜流派及其风味特点
第四节 湖湘菜系的整体风味特点
第三章 湖湘菜系经典
节 名菜
第二节 名厨
第三节 名店
第四节 名闻
第四章 湖湘菜系地方风味与小吃
节 传统节 令风味小吃
第二节 湖湘地方风味小吃
第三节 少数民族特色饮食
第四节 湖湘面点小吃
第五节 巴陵全鱼席特色风味
第五章 湖湘菜系饮食习俗
节 湖湘节 令饮食习俗
第二节 湖湘日常待客食俗
第三节 湖湘祈福禁忌食俗
第四节 湖湘茶饮习俗
第五节 洞庭湖区的茶俗礼仪
第六章 湖湘菜系的崛起与呼唤
节 湖湘菜系发展的基本亮点
第二节 湖湘菜系的崛起与呼唤
第七章 湖湘菜系发展的影响因素与路径
节 影响湖湘菜系发展的主要因素
第二节 促进湖湘菜系健康快速发展的基本对策
附录湘菜基本术语、分类与命名
参考文献
