作者：(元)忽思慧著;张秉伦,方晓阳译注
页数：490
出版社：上海古籍出版社
出版日期：2017
ISBN：9787532583782
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内容简介
我国第1部营养学专著，具有很高的中医食疗养生的参考价值。
作者简介
忽思慧，一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间（最14—最20）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（最30）编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏，该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。
本书特色
《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国最部营养学专著。
忽思慧于元仁宗延祐年间（公元最14－最20年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元最30年）编成此书。
此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。以《四部丛刊》影印明景泰本为底本。
目录
前言 0-1 景泰本御制饮膳正要序 0-2 景泰本虞集奉敕序 0-3 进书表 0-4 原书引言饮膳正要卷第一 1-1 三皇圣纪 1-1-1 太吴伏羲氏 1-1-2 炎帝神农氏 1-1-3 黄帝轩辕氏 1-2 养生避忌 1-3 妊娠食忌 1-4 乳母食忌 1-5 初生儿时 1-6 饮酒避忌 1-7 聚珍异馔 1-7-1 马思荅吉汤 1-7-2 大麦汤 1-7-3 八儿不汤系西天茶饭名 1-7-4 沙乞某儿汤 1-7-5 苦豆汤 1-7-6 木瓜汤 1-7-7 鹿头汤 1-7-8 松黄汤 1-7-9 粆汤 1-7-10 大麦筭子粉 1-7-11 大麦片粉 1-7-12 糯米粉掐粉 1-7-13 河豚羹 1-7-14 阿菜汤 1-7-15 鸡头粉雀舌馍子 1-7-16 鸡头粉血粉 1-7-17 鸡头粉撅面 1-7-18 鸡头粉掐粉 1-7-19 鸡头粉馄饨 1-7-20 杂羹 1-7-21 荤素羹 1-7-22 珍珠粉 1-7-23 黄汤 1-7-24 三下锅 1-7-25 葵菜羹 1-7-26 瓠子汤 1-7-27 团鱼汤 1-7-28 盏蒸 1-7-29 苔苗羹 1-7-30 熊汤 1-7-31 鲤鱼汤……
饮膳正要卷第二饮膳正要卷第三
饮膳正要卷第二饮膳正要卷第三
