作者：铁源
页数：156
出版社：华龄出版社
出版日期：2000
ISBN：9787800826672
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内容简介
本食谱包括介绍了凉、拌、炒、熘、炸、煎、烧、蒸、炖、煲、汤、米、面等的制作方法。
本书特色
本书共分凉拌、炒熘、炸煎、焖烧、范、炖煲、汤、米面八大类。具体讲解了川、鲁、粤、苏、浙、潮、东北等菜系中不同主料的不同作法。
目录
凉、伴 蒜泥白肉 蒜泥冻肘 腊肉凉切 芥末拦肘子 薄片火腿 麻辣肉皮 芥末三丝 三色肉皮冻 凉拦猪耳朵 红油耳丝 蒜泥口条 红油拦猪肚 炝肚块 腰片拦生菜 芝麻酱拌腰片 猪肝拌菠菜 炝三白 肉丝拉皮 肉末拌豆腐 肉丝拦腐竹 拌肉丝蒜苗 肉丝拌黄瓜 凉拌牛肉 芥末肚丝 盐水白鸡 姜汁鸡块 拌鸡丝 生菜拌鸡丝 凉拌萝卜鸡丝 拌鸡丝粉皮 双丝黄瓜卷 鸡蛋拌生菜 青椒拌皮蛋 炝鸡蛋 盐水鸭 芥末鸭掌 拌皮蛋 生拌鱼 萝卜拌生鱼 拌鱿鱼丝 蒜酱拌鱿鱼 椿头拌大虾 麻酱拌海参 拌三鲜 葱油拌蜇皮丝 瓜皮虾 ……
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炒、熘炸、煎焖、烧蒸炖、煲汤米、面
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炒、熘炸、煎焖、烧蒸炖、煲汤米、面
