中餐服务:双语

作者：孟森主编

页数：144

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2014

ISBN：9787303148493

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书包含11个中餐服务的工作任务, 内容分别为: 预订服务、餐前准备、迎宾服务、点菜服务、酒水服务、菜肴服务、席间服务、结账服务、送客服务、餐后整理、工作小结。

本书特色

本教材根据目前中等职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力，培养学生的职业岗位技能、职业态度、职业习惯，力求为酒店服务与管理的教学提供一本既服务岗位需求，又符合学生实际的教学用书。 《中餐服务》双语教材的特点：教材内容通过一次完整的接待任务引出，在中餐服务典型的工作流程的基础上，按完成工作项目的要求和岗位操作程序，结合岗位需求组织教材内容。教材体现理论学习–教学实训–岗位实践的“工学交替、三维一体”的人才培养模式，让学生将理论知识运用于实践操作中，再通过实践经验提炼理论知识，从而做到做学合一。 教材体例采用“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“相关知识”“技能训练”“岗位实践”“思考与练习”等多种学习栏目，提高了教材的可读性；典型英语对话和常用句型百宝箱的设计，着重提高学生在对客服务过程中英语口语的交际能力；教材充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想，设计结合岗位任务、有吸引力的课堂教学活动，充分体现在“做”中“学”的教学方法。 总之，本教材从岗位需求出发，用任务引领的理念将餐饮服务过程分解，教学内容契合工作岗位；教学活动中加入典型饭店情景英语对话和常用句型，着重提高学生在对客服务过程中英语口语的交际能力，学生在掌握中餐服务的基本技能的同时，又进行了饭店情景英语的学习。

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