作者：张晔
页数：159
出版社：电子工业出版社
出版日期：2015
ISBN：9787121251085
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
欢喜冤家全食物多，抛开剂量谈毒性都是耍流氓
剥去食物的外衣，还你一个全裸的真相，说好的相克其实并不是真正的相克
彻底颠覆你的饮食宜忌观，选对食物，配好营养，吃好一日三餐，让你和家人享尽美味和健康！
作者简介
张晔，解放军 309 医院前营养科主任，中国营养学会会员，也是中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。 张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。
本书特色
西红柿能和螃蟹一起吃吗？豆浆里面不能加蜂蜜吗？……饮食宜忌并不是单纯的a和b不能同吃，而是一定要分人群、分症状进行细化。本书颠覆以前的饮食宜忌书简单地讲宜与忌的方式，根据症状和人群，将宜忌讲深讲透。本书从正确的饮食习惯开始说起，详述了家常食材和常用中药的饮食宜忌搭配，从养生保健、常见病、四季、不同年龄、不同职业、不同体质等几个方面介绍了适合的食物。这本书多角度关照了各类人群，相信您一定能从中找到适合自己的饮食宜忌。
目录
绪论 揭开食物相克的真相
假的 相克：虾+ 维生素c= 砒霜中毒? 8
假的 相克：牛奶+ 果汁= 降低牛奶营养? 9
假的 相克：菠菜+ 豆腐= 造成结石? 10
假的 相克：白萝卜+ 胡萝卜= 破坏维生素c? 11
假的 相克：牛奶+ 柑橘= 影响蛋白质吸收? 12
假的 相克：红酒+ 雪碧= 导致慢性病? 13
假的 相克：土豆+ 牛肉= 可导致肠胃病? 15
假的 相克：牛奶+ 巧克力= 缺钙? 16
假的 相克：苹果肉+ 苹果核= 氰化物中毒? 19
假的 相克：鸡蛋+ 豆浆= 不能同吃? 20
第一章 健康常识宜忌 舌尖安全从这里开始
掌握食物性味，吃对最相宜 22
“膳食宝塔”指导均衡饮食 24
因时因地因人饮食宜忌 25
食物与器皿的搭配宜忌 26
七大营养素不可或缺 28
营养素间的作用——协同、拮抗 31
常见营养素相宜相克搭配速查 32
第二章 家常食材饮食宜忌 吃对食物身体健康
五谷类
小米 健胃止呕、消渴 34
玉米 延缓衰老、健脑 35
黑米 滋养肌肤、延缓衰老 36
糯米 补血益气、补充体力 37
薏米 去湿消肿、延缓衰老 38
小麦 养心安神、补充体力 39
燕麦 通便排毒、抗衰老 40
红豆 排毒、润肠通便 41
黑豆 健脑益智、美容护发 42
黄豆 提高免疫力、保护心脏 43
绿豆 清热解毒、利尿消暑 44
菜类
韭菜 开胃、促消化 45
菠菜 防贫血、抗衰老 46
生菜 利尿消肿、减脂瘦身 47
油菜 宽肠通便、强身健体 48
山药 促进消化、滋补肠胃 49
芋头 保护牙齿、解毒 50
土豆 利尿、防癌 51
胡萝卜 增强免疫力、美容健肤 52
白萝卜 健脾开胃、助消化 53
莲藕 益血生肌、镇静 54
洋葱 杀菌、防治骨质疏松症 55
红薯 通便排毒、减肥瘦身 56
南瓜 降低血糖、促进生长 57
苦瓜 清热解毒、健脾开胃 58
芦笋 排毒去火、提高免疫力 59
大蒜 延缓衰老、预防铅中毒 60
豌豆 预防便秘、降血压 61
西蓝花 促进消化、提高免疫力 62
茄子 增强记忆力、延缓衰老 63
番茄 抗菌消炎、利尿 64
黄瓜 减肥、美容、利尿、解毒 65
冬瓜 减脂、护肤美容 66
辣椒 促食欲、减肥、抗寒 67
香菇 提高免疫、防便秘 68
金针菇 健脑益智、促进新陈代谢 69
木耳 清胃涤肠、化解结石 70
海带 排毒清肠、降压利尿 71
紫菜 健脑益智、提高免疫力 72
果类
山楂 健脾开胃、助消化 73
梨 护肤、促进消化 74
西瓜 利尿、除皱抗衰 75
木瓜 健脾、提高抗病能力 76
橘子 生津止渴、美容养颜 77
香蕉 消除疲劳、舒缓心情 78
葡萄 护肤、抗衰老 79
荔枝 补充能量、提高脑力 80
苹果 美容护肤、抗氧化 81
草莓 去火、解酒、明目养肝 82
肉类
猪肉 增强体力、消除疲劳 83
牛肉 补血益气、提高抗病能力 84
鸡肉 强体补虚、益智健脑 85
三文鱼 抗皱养颜、保护视力 86
黄鱼 清除体内自由基、延缓衰老 87
鲫鱼 强化骨质、预防贫血 88
其他
红枣 补血养颜 89
核桃 健脑益智、缓解疲劳 90
花生 抗氧化、滋养肌肤 91
腰果 滋润皮肤、提高抵抗力 92
第三章 常用中药材饮食宜忌 小药材大养生
菊花 清肝明目、缓解疲劳 94
百合 宁心安神、清热凉血 95
蜂蜜 缓解疲劳、抗菌消炎 96
绿茶 抵抗辐射伤害 97
人参 生津止渴、安神益智 98
当归 护肤美容、补血活血 99
黄芪 抗肿瘤、提高免疫力 100
党参 补血益气、生津消渴 101
何首乌 长筋益髓、黑发 102
枸杞子 保护肝脏、促进肝细胞再生 103
莲子 健脾补肾、养心安神 104
第四章 养生饮食宜忌 吃喝调养两头顾
安神 全面提升精气神 106
益智 越吃越聪明 108
抗辐射 减轻辐射的危害 110
清肠 增强肠胃动力 112
消食 助消化看这里 114
增强体力 百病不生的基础 116
减轻熬夜伤害 减轻伤害，恢复活力 118
第五章 不同人群饮食宜忌 一碗好菜，全家健康
婴幼儿 聪明健康人人爱 120
老年人 抗衰益寿享天年 122
男人 吃出好体魄 124
女人 健康的女人才美丽 126
孕妇 一人吃对两人补 128
产妇 努力争当大奶牛 130
第六章 常见病饮食宜忌 头疼脑热远远去
糖尿病 少糖低盐少脂肪 132
高血压 低盐低脂低糖 134
冠心病 降低冠状动脉硬化程度 136
高血脂 多补充好胆固醇 138
骨质疏松 补充钙质是关键 140
感冒 需要提高免疫力 142
发烧 多喝水，多散热 144
咳嗽 止咳润肺，滋阴化痰 146
失眠 帮你一觉睡到自然醒 148
便秘 便便通畅，一身轻松 150
腹泻 低脂流质饮食 152
痛风 限制嘌呤的摄入 154
附录 四季饮食宜忌 吃对最应季的养生菜
春季温补 156
夏季防暑 157
秋季防燥 158
冬季防寒 159
假的 相克：虾+ 维生素c= 砒霜中毒? 8
假的 相克：牛奶+ 果汁= 降低牛奶营养? 9
假的 相克：菠菜+ 豆腐= 造成结石? 10
假的 相克：白萝卜+ 胡萝卜= 破坏维生素c? 11
假的 相克：牛奶+ 柑橘= 影响蛋白质吸收? 12
假的 相克：红酒+ 雪碧= 导致慢性病? 13
假的 相克：土豆+ 牛肉= 可导致肠胃病? 15
假的 相克：牛奶+ 巧克力= 缺钙? 16
假的 相克：苹果肉+ 苹果核= 氰化物中毒? 19
假的 相克：鸡蛋+ 豆浆= 不能同吃? 20
第一章 健康常识宜忌 舌尖安全从这里开始
掌握食物性味，吃对最相宜 22
“膳食宝塔”指导均衡饮食 24
因时因地因人饮食宜忌 25
食物与器皿的搭配宜忌 26
七大营养素不可或缺 28
营养素间的作用——协同、拮抗 31
常见营养素相宜相克搭配速查 32
第二章 家常食材饮食宜忌 吃对食物身体健康
五谷类
小米 健胃止呕、消渴 34
玉米 延缓衰老、健脑 35
黑米 滋养肌肤、延缓衰老 36
糯米 补血益气、补充体力 37
薏米 去湿消肿、延缓衰老 38
小麦 养心安神、补充体力 39
燕麦 通便排毒、抗衰老 40
红豆 排毒、润肠通便 41
黑豆 健脑益智、美容护发 42
黄豆 提高免疫力、保护心脏 43
绿豆 清热解毒、利尿消暑 44
菜类
韭菜 开胃、促消化 45
菠菜 防贫血、抗衰老 46
生菜 利尿消肿、减脂瘦身 47
油菜 宽肠通便、强身健体 48
山药 促进消化、滋补肠胃 49
芋头 保护牙齿、解毒 50
土豆 利尿、防癌 51
胡萝卜 增强免疫力、美容健肤 52
白萝卜 健脾开胃、助消化 53
莲藕 益血生肌、镇静 54
洋葱 杀菌、防治骨质疏松症 55
红薯 通便排毒、减肥瘦身 56
南瓜 降低血糖、促进生长 57
苦瓜 清热解毒、健脾开胃 58
芦笋 排毒去火、提高免疫力 59
大蒜 延缓衰老、预防铅中毒 60
豌豆 预防便秘、降血压 61
西蓝花 促进消化、提高免疫力 62
茄子 增强记忆力、延缓衰老 63
番茄 抗菌消炎、利尿 64
黄瓜 减肥、美容、利尿、解毒 65
冬瓜 减脂、护肤美容 66
辣椒 促食欲、减肥、抗寒 67
香菇 提高免疫、防便秘 68
金针菇 健脑益智、促进新陈代谢 69
木耳 清胃涤肠、化解结石 70
海带 排毒清肠、降压利尿 71
紫菜 健脑益智、提高免疫力 72
果类
山楂 健脾开胃、助消化 73
梨 护肤、促进消化 74
西瓜 利尿、除皱抗衰 75
木瓜 健脾、提高抗病能力 76
橘子 生津止渴、美容养颜 77
香蕉 消除疲劳、舒缓心情 78
葡萄 护肤、抗衰老 79
荔枝 补充能量、提高脑力 80
苹果 美容护肤、抗氧化 81
草莓 去火、解酒、明目养肝 82
肉类
猪肉 增强体力、消除疲劳 83
牛肉 补血益气、提高抗病能力 84
鸡肉 强体补虚、益智健脑 85
三文鱼 抗皱养颜、保护视力 86
黄鱼 清除体内自由基、延缓衰老 87
鲫鱼 强化骨质、预防贫血 88
其他
红枣 补血养颜 89
核桃 健脑益智、缓解疲劳 90
花生 抗氧化、滋养肌肤 91
腰果 滋润皮肤、提高抵抗力 92
第三章 常用中药材饮食宜忌 小药材大养生
菊花 清肝明目、缓解疲劳 94
百合 宁心安神、清热凉血 95
蜂蜜 缓解疲劳、抗菌消炎 96
绿茶 抵抗辐射伤害 97
人参 生津止渴、安神益智 98
当归 护肤美容、补血活血 99
黄芪 抗肿瘤、提高免疫力 100
党参 补血益气、生津消渴 101
何首乌 长筋益髓、黑发 102
枸杞子 保护肝脏、促进肝细胞再生 103
莲子 健脾补肾、养心安神 104
第四章 养生饮食宜忌 吃喝调养两头顾
安神 全面提升精气神 106
益智 越吃越聪明 108
抗辐射 减轻辐射的危害 110
清肠 增强肠胃动力 112
消食 助消化看这里 114
增强体力 百病不生的基础 116
减轻熬夜伤害 减轻伤害，恢复活力 118
第五章 不同人群饮食宜忌 一碗好菜，全家健康
婴幼儿 聪明健康人人爱 120
老年人 抗衰益寿享天年 122
男人 吃出好体魄 124
女人 健康的女人才美丽 126
孕妇 一人吃对两人补 128
产妇 努力争当大奶牛 130
第六章 常见病饮食宜忌 头疼脑热远远去
糖尿病 少糖低盐少脂肪 132
高血压 低盐低脂低糖 134
冠心病 降低冠状动脉硬化程度 136
高血脂 多补充好胆固醇 138
骨质疏松 补充钙质是关键 140
感冒 需要提高免疫力 142
发烧 多喝水，多散热 144
咳嗽 止咳润肺，滋阴化痰 146
失眠 帮你一觉睡到自然醒 148
便秘 便便通畅，一身轻松 150
腹泻 低脂流质饮食 152
痛风 限制嘌呤的摄入 154
附录 四季饮食宜忌 吃对最应季的养生菜
春季温补 156
夏季防暑 157
秋季防燥 158
冬季防寒 159
