作者：陈志田
出版社：南海出版公司
出版日期：2011
ISBN：9787544231428
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
东西南北凉拌菜，酸甜鲜辣人人爱！一盘盘色彩鲜丽、清凉开胃的凉拌菜，让人食欲大增，唤醒“懒洋洋”的胃口，采用健康、少油的烹调方式，既美味又营养，充分满足一家老小的口腹之欲。
全书精选1500道美味凉拌菜，涵盖爽口素凉菜、美味荤凉菜、鲜香水产、营养沙拉、日韩料理五大类。全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了各式各样凉拌菜的制作方法。
最普通常用的食材，最营养的美味组合，最简单实用的烹饪手法，国际烹饪大师亲身授艺，让您做出最美味的凉拌菜！
作者简介
·国际烹饪艺术大师 ·中华名厨 ·国家高级烹调技师 ·国家高级营养配餐师
·中国饭店业金牌大厨 ·亚洲蓝带白金五星级勋章
1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。
本书特色
1500道菜 500个制作诀窍 4000个常识
【精选美味】
爽口素凉菜
美味荤凉菜
鲜美水产
营养沙拉
【制作详解】
凉菜常见制法
凉菜第一调味料1500道菜 500个制作诀窍 4000个常识
【精选美味】
爽口素凉菜
美味荤凉菜
鲜美水产
营养沙拉
【制作详解】
凉菜常见制法
凉菜第一调味料
凉菜的必学拌法
凉菜调味汁制法
凉菜的拼盘方法
泡菜的制作技巧
食用沙拉制作窍门
凉菜的搭配宜忌
目录
【精选美味】
爽口素凉菜
美味荤凉菜
鲜美水产
营养沙拉
【制作详解】
凉菜常见制法
凉菜第一调味料
凉菜的必学拌法
凉菜调味汁制法
凉菜的拼盘方法
泡菜的制作技巧
食用沙拉制作窍门
凉菜的搭配宜忌
