餐桌上的养生经-最适合中国人的滋补祛病食疗方大全集

作者：彭玉清主编

页数：305

出版社：山西科学技术出版社

出版日期：2013

ISBN：9787537745130

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

　　一日三餐，柴米油盐，“吃”，其实也是一门深奥的学问。，没有不好的食物，只有不合理的膳食。　　东汉大医家张仲景说：“饮食之味，有与病相宜，有与病相害，若得宜则益体，害则成疾。”可见对症食疗对于疾病恢复的重要性。　　中医讲究“药食同源”，药膳是最能体现这一理念的养生方式，这种药食相助的特殊食品，既能食用充腹，又可保健养生。正确进补、增强体质、健康养生。

作者简介

　　彭玉清，北京中医药大学东方医院主任医师，世中联体质专业委员会理事，中华医学会亚健康分会常务委员，世中联亚健康专业委员会常务理事，全国亚健康专业调理机构服务水平星级评审委员会委员。　　从事临床工作20余年，其中从事内科、中医周围血管科专业10余年，创建北京中医药大学东方医院治未病亚健康专业5年，目前任职治未病中心副主任，亚健康科主任。发表学术论文近40篇，参编书籍7部，主持及参加课题9项。具有多学科临床经验，擅长应用中、西医双套体系诊疗疾病，特别对慢性、复杂性疾病的综合调治及中医养生调摄颇有研究。主攻：动脉硬化、糖尿病、代谢综合征等慢病调治；失眠、慢性疲劳、问题皮肤、卵巢调理等亚健康人群的综合调理。

本书特色

中国人餐桌上的食疗方　　了解古老的饮食智慧，顺应食物与体质的配补关系；分明四季饮食，协调滋补与健康；从“吃”入手，为自己和家人的健康加油！

目录

节选

　　分清食物“四性”，远禹“同性”饮食食物分四性食物的“四性”指食物具有温、热、寒、凉4种不同性质。在“四性”的食物中，寒、凉性食物具有清热泻火、解毒的功效，能够起到清热祛火、排毒的作用，还能够减缓人体新陈代谢的速度，增强人体免疫力，对于一些慢性炎症亦有一定的缓解和治疗效果，如白菜、南瓜、藕、兔肉、田鸡等；温、热性食物具有温阳驱寒的作用，能够起到补虚养血、强身健体、祛寒除湿的作用，如生姜、蒜、葱、韭菜、狗肉、羊肉等。辨证施治，远离“同性”食物　　食物有“四性”之分，人的体质也有寒、热之别，因此，食物的选择还要根据人体体质的不同，因人而异。具体来说，寒性体质的人产热低，手足较冰冷，脸色苍白，容易出汗，大便稀溏，喜欢喝热饮。寒性体质的人如果食用凉性食物，则其自身冰冷的感觉更严重，而由于四肢冰冷感增加，末梢血液循环不良，就会造成即使在暑热天气下，仍有手足麻痹的感觉，进入冬天后寒证则会更加剧烈。怕冷的人，不宜吃螃蟹、竹笋、柿子和香蕉，因为这些食物性寒凉，吃了会使肠胃不适，甚至造成腹泻，使阳气受到损失。热性体质的人，产热量大，脸色红赤，容易口渴，小便色黄赤而量少，喜欢喝冷饮。如果热性体质的人多食用温热性食物，则会越发导致口干舌燥、上火，使热证加剧。火旺的人应尽量少吃羊肉、狗肉、泥鳅、桂圆和韭菜，因为这些热性食物火大，食用后会口干舌燥，浑身不舒服。　　因此，秉承“同性相斥”的原则，寒性体质的人就应该避免食用寒性食物，热性体质的人就应该避免食用热性食物。了解自己的体质，看清了食物的“性情”，就能够正确选择那些适合自己的食物，而避开那些让自己不舒服的食物了。正如《黄帝内经·灵枢》所说：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑。”调和食物“五味”才能有利健康。辨明食物五味　　在中国古代医学中，食物除“四性”之外，还有“五味”之说，即酸、辛、甘、苦、咸，它是食物性能的又一表达。　　酸味食物有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用，比如乌梅、山楂、石榴等。但凡事讲究“过犹不及”，“多食酸，则肉胝皱而唇揭”，即食酸性食物过多，就会引起皮肉坚硬、皱褶，失去弹性，嘴唇也会变厚并且经常起皮。　　……